How To Make Gongura Nuvvula Chutney :మనలో చాలామందికి గోంగూర పచ్చడి అంటే ఎంతో ఇష్టం. వేడివేడి అన్నంలో కాస్తంత నెయ్యి వేసుకుని తింటే.. ఆ రుచి ఎంతో అద్భుతంగా ఉంటుంది. అయితే, ఎప్పుడూ గోంగూర పచ్చడి ఒకే విధంగా కాకుండా కాస్త కొత్తగా ప్రిపేర్ చేస్తే అద్భుతంగా ఉంటుంది. అందుకే.. ఈ ఆంధ్రా స్టైల్ రెసిపీ తీసుకోచ్చాం.
గోంగూర పచ్చడిని ఆంధ్రాలో.. ముఖ్యంగా గుంటూర్ సైడ్ వాళ్లు నువ్వులతో కలిపి ప్రిపేర్ చేస్తుంటారు. నువ్వులు కలిపిన ఈ పచ్చడి రుచి ఎంతో సూపర్గా ఉంటుంది. ఒకసారి ఈ పచ్చడితో అన్నం తిన్నారంటే.. మళ్లీ మళ్లీ ప్రిపేర్ చేస్కుంటారు. మరి.. గోంగూర నువ్వుల పచ్చడిని సులభంగా ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం..
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- నువ్వులు -పావు కప్పు (50 గ్రాములు)
- మెంతులు - టేబుల్ స్పూన్
- ఆవాలు- టేబుల్ స్పూన్
- ఇంగువ- అరటీస్పూన్
- పసుపు-టేబుల్ స్పూన్
- ఎర్ర గోంగూర ఆకులు - పావు కేజీ
- ఎండు మిర్చి - 20
- పచ్చిమిర్చి -7
- ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
- చింతపండు-కొద్దిగా
- నూనె
తయారీ విధానం :
- ముందుగా గోంగూర ఆకులను తెంపి శుభ్రంగా రెండుమూడు సార్లు కడగండి. తర్వాత ఆకులను పొడి వస్త్రంపై వేసి కొద్దిగా ఆరనివ్వండి.
- తర్వాత స్టౌ పై పాన్ పెట్టి సన్నని మంటమీద నువ్వులను వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. నువ్వులు చల్లారిన తర్వాత కాస్త బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
- ఇదే పాన్లో టేబుల్స్పూన్ ఆయిల్ హీట్ చేసి మెంతులు, ఆవాలు వేసి కొద్దిగా వేపండి. తర్వాత 20 ఎండుమిర్చిలు వేసుకుని వేయించండి. అలాగే ఇంగువు వేసుకుని మిరపకాయలను వేయించి పక్కన ప్లేట్లో తీసి పెట్టుకోండి.
- ఇవి చల్లారిన తర్వాత కొద్దిగా చింతపండు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోండి.
- ఇప్పుడు పాన్లో ముప్పావుకప్పు ఆయిల్ హీట్ చేసి గోంగూర ఆకులను కొద్దిసేపు వేయించండి. తర్వాత పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపండి.
- ఇప్పుడు పసుపు వేసి నూనె పైకి కనిపించే వరకు వేపుకోండి. ఇప్పుడు ఇందులో పొడి చేసుకున్న మెంతులు, ఎండుమిర్చిల కారం వేసి కలపండి. అలాగే నువ్వుల పొడి వేసి మరొక సారి బాగా మిక్స్ చేయండి.
- పచ్చడి అంత రెడీ అయిన తర్వాత ఉప్పు కరెక్ట్గా ఉందో లేదో చెక్ చేసుకోండి. అంతే.. సూపర్ చట్నీ మీ ముందు ఉంటుంది.
- ఇలా చేసుకుంటే గోంగూర నువ్వుల పచ్చడి ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది.
- ఈ పచ్చడి బయట కనీసం రెండు వారాలు నిల్వ ఉంటుంది.
- రెసిపీ నచ్చితే మీరు కూడా ఇంట్లో ట్రై చేయండి.
ఇవి కూడా చదవండి :
గుంటూరు స్టైల్ "గోంగూర ఉల్లిపాయ పచ్చడి"- ఇలా చేశారంటే మెతుకు మిగల్చరు! - ప్లేట్లు కూడా నాకేస్తారు!
గోంగూర రొయ్యల కర్రీ - ఈ టిప్స్ పాటిస్తూ చేస్తే టేస్ట్ సూపర్ హిట్!
