రాయలసీమ స్పెషల్​ "ఉగ్గాని బజ్జీ" - ఇలా చేస్తే టేస్ట్​ సూపర్​ గురూ!

మార్నింగ్​ టిఫిన్​ సింపుల్​గా ఇలా ఉగ్గాని బజ్జీ చేసేయండి!

Rayalaseema Special Uggani Bajji Recipe : ప్రతి ప్రాంతానికీ దాని ప్రత్యేకతను చాటిచెప్పే స్వీట్లు, వంటకాలు, టిఫిన్లు ఉంటాయి. పూతరేకులు, మడత కాజాలు గోదావరి జిల్లాల్లో ఎంత ఫేమసో మనందరికీ తెలిసిందే! అయితే, ఉగ్గాని బజ్జీ రాయలసీమ స్పెషల్​ టిఫెన్​. మీరు కర్నూలు, కడప, అనంతపురం వంటి జిల్లాల్లో ఏ చోటకు వెళ్లినా ఉగ్గాని బజ్జీ అమ్ముతారు. అక్కడి ప్రజలు ఎంతో ఇష్టంగా ఉదయాన్నేఉగ్గానిబజ్జీ తింటారు. అయితే, కొన్ని టిప్స్​ పాటిస్తూ చేసుకుంటే మీరు కూడా రాయలసీమ స్టైల్​ ఉగ్గాని బజ్జీ మీ ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. మరి ఉగ్గాని బజ్జీ తయారు చేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం ఇప్పుడు చూద్దాం.

Uggani Bajji (ETV Bharat)

కావాల్సిన పదార్థాలు :

• మరమరాలు - 400గ్రాములు
• నూనె - 3 టేబుల్​స్పూన్లు
• టమాటాలు - 3
• ఉల్లిపాయలు - 5
• పసుపు - టీస్పూన్​
• కారం - టీస్పూన్
• ఉప్పు - రుచికి సరపడా
• ఆవాలు-అర టీస్పూన్​
• జీలకర్ర - టీస్పూన్​
• శనగపప్పు - టీస్పూన్​
• పచ్చిమిర్చి - 15
• కరివేపాకు - 3
• కొత్తిమీర, పుదీనా కొద్దిగా
• పాలు - గ్లాసు
• నిమ్మరసం - కొద్దిగా

పప్పులపొడి కోసం :

• పుట్నాలపప్పు - పావుకేజీ
• జీలకర్ర - 2 టేబుల్​స్పూన్లు

తయారీ విధానం :

• ముందుగా పప్పుల పొడి కోసం ఒక మిక్సీ గిన్నెలో పుట్నాలపప్పు, జీలకర్ర వేసి మెత్తగా గ్రైండ్​ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి. ఈ పొడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
• ఆపై మరమరాలను 10 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టుకోవాలి.
• అనంతరం చేతితో మరమరాలను పిండి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఇందులో సగం కప్పు పప్పులపొడి వేసుకుని బాగా కలుపుకోవాలి.
• ఆపై మిక్సీ గిన్నెలో పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కాస్త ఉప్పు వేసుకుని కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్​ చేసుకోండి. ఈ పేస్ట్​ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి.
• ఇప్పుడు స్టౌ ఆన్​ చేసి పాన్​ పెట్టి ఆయిల్​ వేయండి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, కరివేపాకు వేయండి.
• అవి కాస్త వేగిన తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్​ వేసి కాసేపు ఫ్రై చేయాలి.
• ఉల్లిపాయ ముక్కలు బ్రౌన్​ కలర్​లోకి మారిన తర్వాత టమాటా ముక్కలు, పసుపు, ఉప్పు, కొత్తిమీర వేసుకుని మిక్స్​ చేయండి.
• ఇప్పుడు పాలు పోసుకుని బాగా కలపండి. అలాగే కారం, గ్లాసు నీళ్లు వేసి మిక్స్​ చేయండి.
• అనంతరం మరమరాలు వేసుకుని బాగా కలపండి. మసాలా మిశ్రమం మరమరాలకు పట్టిన తర్వాత మిగిలిన పప్పుల పొడి, నిమ్మరసం, కాస్త కొత్తిమీర, పుదీనా తరుగు వేసి మిక్స్​ చేయండి.
• ఒక రెండు నిమిషాల తర్వాత స్టవ్​ ఆఫ్​ చేసి గిన్నె పక్కన పెట్టుకోండి. అంతే ఇలా సింపుల్​గా చేసుకుంటే సూపర్​ టేస్టీ ఉగ్గాని రెడీ.

Bajji (ETV Bharat)

ఇప్పుడుమిర్చి బజ్జీఎలా చేయాలో చూద్దాం.

మిర్చి బజ్జీలు చేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు :

• బజ్జీ మిరపకాయలు -10
• శనగపిండి- కప్పు
• ఉప్పు- రుచికి సరిపడా
• వాము- టీస్పూన్​
• వంటసోడా-చిటికెడు
• నీళ్లు- కొద్దిగా

మిర్చి బజ్జీలు తయారీ విధానం :

• ముందుగా ఒక మిక్సింగ్​ బౌల్లోకి శనగపిండి తీసుకోండి. ఇందులో ఉప్పు, వంటసోడా, వాము వేసుకుని కలుపుకోవాలి. ఆపై కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ పిండిని కలుపుకోండి.
• అనంతరం మిర్చిలను శుభ్రంగా కడిగి మధ్యలోకి కట్​ చేసుకోండి.
• ఇప్పుడు మిర్చి బజ్జీలు వేయించడానికి స్టవ్​ పై గిన్నె పెట్టి సరిపడా ఆయిల్​ పోసుకోండి.
• నూనె బాగా వేడైన తర్వాత శనగపిండి మిశ్రమంలో మిర్చి బజ్జీలను చిక్కగా ముంచి ఆయిల్లో ఫ్రై చేసుకోండి.
• మిర్చిలు రెండు వైపులా దోరగా వేగిన తర్వాత ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకోండి. అంతే ఇలా సింపుల్​గా చేసుకుంటే వేడివేడి మిర్చి బజ్జీ మీ ముందుంటుంది.
• వేడివేడి బజ్జీ, ఉగ్గాని కలిపి తింటే టేస్ట్​ అద్దిరిపోతుంది. ఈ ఉగ్గాని బజ్జీ నచ్చితే మీరు కూడా ఓ సారి ట్రై చేయండి.