Brown Vs White Eggs :మన దగ్గర చాలా షాపుల్లో తెల్లని పెంకు కలిగిన ఫారం గుడ్లు ఎక్కువగా అమ్ముతుంటారు. పెద్ద సూపర్ మార్కెట్, సూపర్ బజార్ వంటి చోట్లకు వెళ్తే అక్కడ తెల్లని గుడ్లతోపాటు.. ముదురు గోధుమ రంగులో(బ్రౌన్) ఉండే గుడ్లు కూడా కనిపిస్తాయి. ఈ రెండిట్లో ఏది మంచిదో మీకు తెలుసా?
చాలా మంది జనాలు వైట్ ఎగ్స్ కంటే.. బ్రౌన్ ఎగ్స్లోనే పోషకాలు ఎక్కువగా ఉంటాయని అనుకుంటుంటారు. కానీ, ఇది కేవలం అపోహ మాత్రమే అంటున్నారు నిపుణులు. కోడి గుడ్డు పెంకు రంగులో మాత్రమే తేడా ఉంటుందనీ.. అందులోని పోషకాలు దాదాపు సమానంగా ఉంటాయని చెబుతున్నారు. కోడి జాతులను బట్టి అవి పెట్టే గుడ్ల రంగు ఆధారపడి ఉంటుందని అంటున్నారు.
2019లో హార్వర్డ్ యూనివర్సిటీకి చెందిన పరిశోధకులు.. తెలుపు, బ్రౌన్ రంగు కోడిగుడ్లలో ఉన్న పోషకాలపై పరిశోధన చేశారు. ఈ రీసెర్చ్లో రెండు గుడ్లలో పోషకాలు దాదాపు సమానంగా ఉన్నాయని కనుగొన్నారు. పరిశోధన 'న్యూట్రియంట్స్' జర్నల్‌లో ప్రచురితమైంది. ఈ పరిశోధనలో హార్వర్డ్ T.H. చాన్ స్కూల్ ఆఫ్ పబ్లిక్ హెల్త్కు చెందిన 'డాక్టర్ జీన్-ఫిలిప్ డ్రౌయిన్-చార్టియర్' పాల్గొన్నారు.
అండలూసియన్, వైట్ లైఘోర్న్ అనే జాతులు తెల్లటి కోడి గుడ్లను అధికంగా ఉత్పత్తి చేస్తాయట. అలాగే గోల్డెన్ కామెట్, రోడ్ ఐలాండ్ రెడ్, గోల్డ్ చికెన్ వంటివి.. బ్రౌన్ రంగు పెంకులతో ఎగ్స్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ముదురు గోధుమ రంగులో ఉండే గుడ్లలో ప్రోటోపోర్ఫిరిన్ అనే పర్ణద్రవ్యం ఉంటుంది. దీని కారణంగా వాటి పెంకుపై ఎరుపు రంగు వస్తుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. పోషకాలు, టేస్ట్ పరంగా చూసుకున్నప్పుడు మాత్రం.. రెండూ ఒకేలా ఉంటాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. గుడ్డు పెంకు రంగు మారడం వల్ల రుచిలో, క్వాలిటీలో తేడా ఏమీ ఉండదని అంటున్నారు.