हैदराबाद: अच्छी सेहत बनाए रखने के लिए अपने आहार में सब्जियों को शामिल करना जरूरी होता है. क्योंकि, सब्जियों में पोषक तत्व, विटामिन, खनिज और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं, जो स्वस्थ शरीर और मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए काफी जरूरी हैं. हालांकि, कुछ बच्चों और यहां तक कि कुछ युवाओं को हरी सब्जियां खाना पंसद नही होता है, और उन्हें सब्जियां खिलाना एक चुनौती से कम भी नहीं होता है. इसलिए सब्जियों को ज्यादा आकर्षक बनाने के लिए, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (NIN) ने सब्जियां नामक एक किताब लॉन्च की है, जिसमें पौष्टिक भोजन को सभी के लिए कैसे मजेदार बनाया जाए और किस तरह से सजाया जाए. इसके बारे में बताया गया है. इस किताब में कई तरह की इंटरेस्टिंग फूड रेसिपी हैं जैसे कि...
चुकंदर कबाब:चुकंदर आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और सोडियम का एक पावरहाउस है. यह विटामिन सी की अच्छी मात्रा भी प्रदान करता है और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है. इन लाभों के बावजूद, कई लोग चुकंदर के गाढ़ें लाल रंग और स्वाद के चलते इससे परहेज करते हैं. लेकिन यदि आप अपने घर में हमारे बताए इस रेसिपी को फॉलो करेंगे, तो यकिन मानिए आपको भी चुकंदर पसंद आने लगेगा...
ऐसे में स्वादिष्ट टेस्ट के लिए चुकंदर कबाब आजमाएं, इसे बनाने के लिए, एक कप कटे हुए चुकंदर को आधा चम्मच अदरक के पेस्ट, एक चम्मच आमचूर्ण और एक चम्मच कुचले हुए सूखे अनार के दानों को एक साथ मिलाएं. इसके बाद इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाए और प्रत्येक के बीच में एक काजू डालें. अब इसके बाद, छोटे-छोटे बॉल्स पर थोड़ा-थोड़ा ओट्स पाउडर लगाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर एक-एक करके इस बॉल्स को तेल में क्रिस्पी होने तक तलें. चुकंदर कबाब तैयार हो चुका है, अबहरी चटनी के साथ इसे परोसें, यकिन मानिए यह स्नैक बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा.
करेला पकौड़ी: करेला मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने, ब्लड ग्लूकोज लेवल को कंट्रोल करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जाना जाता है. यह रक्त को भी शुद्ध करता है. हालांकि, इसका कड़वा स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं आता है. ऐसे में मजेदार और कुरकुरे ऑप्शन के लिए, ककरा पकौड़ी आजमाएं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले पांच बड़े चम्मच बेसन लेना है. जिसमें आधा कप पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लेना है. इसके बाद इसमें नमक, गरम मसाला और एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं. ककरा और प्याज के पतले स्लाइस को घोल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. अब लिजिए बनकर तैयार है आपका कुरकुरा, नमकीन स्नैक. आप करेले के चिप्स भी बना सकते हैं या अलग स्वाद के लिए इसे बैंगन के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं.