మీరు వంట కోసం వాడే నూనె కల్తీదా? మంచిదా? - ఎలా తెలుసుకోవాలంటే? - HOW TO IDENTIFY ADULTERATED OIL

Adulterated Edible Oils Cause Health Issues : కాదేదీ కల్తీకి అనర్హం అన్నట్లుగా మారిపోయింది ప్రస్తుత పరిస్థితి. మార్కెట్‌లో ప్రతి ఒక్కటీ కల్తీ అవుతోంది. ముఖ్యంగా ఆహార పదార్థాల్లో విపరీతమైన కల్తీ జరుగుతోంది. ఏ వంటకం చేయాలన్నా ప్రధానంగా వంట నూనె వినియోగించాల్సిందే. కానీ మార్కెట్‌లో వంట నూనెలు కల్తీ అవడం వల్ల అసలుకే మోసం వస్తోంది. మరి మీరు వాడుతున్న నూనె కల్తీదా మంచిదా గుర్తించడమెలా?

Adulterated Edible Oils Cause Health Issues : రుచికరమైన ఆహార పదార్థాలు తయారు కావాలంటే తగినంత వంట నూనె ఉపయోగించాల్సిందే. రెండు దశాబ్దాల క్రితం వరకు ఎక్కువగా వేరుశనగ, పామాయిల్ నూనె వినియోగంలో ఉండేది. ప్రజలకు ఆరోగ్యంపై స్పృహ పెరగడంతో క్రమంగా పొద్దు తిరుగుడు, ఆలివ్, అవకాడో నూనెలు వాడుతున్నారు. అయితే ఏ నూనె అయినా అతిగా వినియోగించడం మంచిది కాదని వైద్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఎందుకంటే వంట నూనెలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. వీటి వినియోగం వల్ల ఊబకాయం, జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలు, గుండె సమస్యలు ఎక్కువగా వస్తాయని నిపుణులు అంటున్నారు. రిఫైండ్, డబుల్ రిఫైండ్ అంటూ విక్రయించే నూనెల కంటే గానుగ నుంచి ఉత్పత్తి చేసే నూనెలు ఉత్తమమని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.

పశుమాంస వ్యర్థాల నుంచి తీసిన నూనె వినియోగం : ప్రస్తుతం వంట నూనెల వినియోగం పెరగడంతో కల్తీలు ఎక్కువయ్యాయి. కొందరు వ్యాపారులు లాభార్జనే ధ్యేయంగా నాసిరకం నూనెను ఖరీదైన వంట నూనెలో కలిపి విక్రయాలు చేస్తున్నారు. కొన్ని రెస్టారెంట్లు, హోటళ్లలో అయితే పశుమాంస వ్యర్థాల నుంచి తీసిన నూనెను ఉపయోగిస్తున్నట్లు ఫుడ్ సేఫ్టీ అధికారుల దాడుల్లో బయటపడింది. ఈ నూనె వినియోగించడం వల్ల ఆహారం రుచి పెరుగుతుందనే ఉద్దేశంతో హానికారకమైన ఈ నూనెను ఉపయోగిస్తున్నట్లు అధికారుల దర్యాప్తులో తేలింది.

"సహజసిద్ధంగా ఏర్పడిన గానుగ నూనె ఆరోగ్యానికి మంచిది. నూనెలో రసాయానాలు కలిపితే అనారోగ్యానికి గురవుతామే తప్ప ఎలాంటి ఉపయోగం లేదు. నిత్యం ఒకే రకమైన ఆయిల్​ను వాడకూడదు. అప్పుడప్పుడు మార్చాలి. బయట సమోసాలకు, బజ్జీలకి ఉపయోగించిన ఆయిల్​ను వాళ్లు మళ్లీ ఉపయోగిస్తారు. దీనివల్ల ప్రజలు అనారోగ్యానికి గురి అయ్యే అవకాశం ఉంటుంది."- డాక్టర్‌ సాయి సతీశ్​, సీనియర్ ఫ్రొఫెసర్, నిమ్స్

Adulterated Oils Are Harmful to Health: హైదరాబాద్‌ శివారు ప్రాంతాల్లో పశుమాంస వ్యర్థాలను పెద్ద పెద్ద గిన్నెలో వేసి మంట పెట్టి దాని నుంచే వచ్చే నూనెను టిఫిన్ సెంటర్లు, హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లలో విక్రయిస్తున్నారు. పశుమాంస వ్యర్థాల నుంచి తీసే నూనెను వినియోగించడం వల్ల అనారోగ్య సమస్యలు వస్తాయని వైద్యులు చెబుతున్నారు. టిఫిన్ సెంటర్‌లలో వడ, మిర్చిబజ్జీలు, సమోస, పూరి కోసం వంట నూనె పదే పదే వేడి చేసి ఉపయోగించడం అదే నూనెను తిరిగి ఇతర ఆహార పదార్థాలు వండటానికి వినియోగించడం వల్ల కాలేయం దెబ్బ తినడంతో పాటు ఉదర సంబంధిత సమస్యలు వస్తాయని వైద్యులు చెబుతున్నారు.

లీటర్ పరిమాణం ఉన్న ఆయిల్ ప్యాకెట్‌లో 910 గ్రాముల నూనె ఉండాలి. కానీ చాలా కంపెనీలు 780 నుంచి 850 గ్రాముల వరకు నూనెను ప్యాకెట్లలో నింపి విక్రయిస్తున్నారు. కాస్త ధర తక్కువగా ఉండటం చూసి వినియోగదారులు ఆయా ప్యాకెట్లను కొనుగోలు చేస్తున్నారు. 2022 సంవత్సరం వరకు ప్రతి వంట నూనె లీటర్ ప్యాకెట్‌లో 910 గ్రాముల ఆయిల్ ఉండాలనే నిబంధన ఉండేది. దానికనుగుణంగా లీటర్ లేదా అర్ధ లీటర్ పరిమాణంలో ఉండే ప్యాకెట్లలో వంట నూనె విక్రయించేవారు. మిగతా వస్తువులకు లేని నిబంధన కేవలం వంట నూనె విషయంలో ఎందుకనే ఉద్దేశంతో కేంద్రం ఈ నిబంధన సడలించింది. దీంతో వంట నూనె ఉత్పత్తి చేసే కంపెనీలు పరిమాణం విషయంలో వాళ్లకనుగుణంగా వ్యవహరిస్తున్నారు. వంట నూనెలు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు తగిన జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

కల్తీ నూనెను ఎలా గుర్తించాలంటే: వినియోగదారులు వంట నూనె ప్యాకెట్లను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ప్యాకెట్‌ వెనకవైపు పరిమాణం, ధరను పోల్చుకొని కొనుగోలు చేయాలని మార్కెట్ నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. నాణ్యత విషయంలోనూ తగిన జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలని చెబుతున్నారు. సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ అయితే రంగు ఒకలా వేరుశనగ నూనె అయితే మరోలా ఉంటుందని చెబుతున్నారు.

పశుమాంస వ్యర్థాల నుంచి ఉత్పత్తి చేసే నూనె అయితే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గడ్డ కడుతుందని ప్యాకెట్లలో నింపి విక్రయించడం సాధ్యం కాదని ఫ్రీడం హెల్దీ ఆయిల్ మార్కెటింగ్ ఉపాధ్యక్షులు చంద్రశేఖర్ రెడ్డి తెలిపారు. సాధ్యమైనంత వరకు గానుగ నూనెలు ఉపయోగించడం వల్ల అనారోగ్యం బారిన పడకుండా ఉంటామని చెబుతున్నారు. ఏ నూనె అయినా అతిగా వినియోగించడం మంచిది కాదని వైద్య నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.