తెలంగాణ

telangana

ETV Bharat / bharat

శ్రావణం స్పెషల్ : కమ్మనైన "కట్టె పొంగలి" - ఈ టిప్స్​ పాటిస్తూ చేస్తే గుడిలో ప్రసాదాన్ని మించిన టేస్ట్! - Katte Pongali Recipe

Ven Pongal Recipe: చాలా మందికి గుడిలో పెట్టే కట్టె పొంగలి అంటే ఇష్టం. దానిని ఇంట్లో తయారు చేయాలని కూడా ట్రై చేస్తుంటారు. కానీ అంత పర్ఫెక్ట్​గా రాదు. దీంతో ఫీలవతుంటారు. అలాంటి వారు ఈ టిప్స్​ పాటిస్తూ చేస్తే గుడిలో పెట్టే ప్రసాదాన్ని మించిన టేస్ట్ వస్తుంది! మరి, దీన్ని ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

How To Make Katte Pongali
Ven Pongal Recipe (ETV Bharat)

By ETV Bharat Telangana Team

Published : Aug 20, 2024, 12:32 PM IST

How To Make Temple Style Katte Pongali:కట్టె పొంగలి.. ఈ పేరు వింటేనే చాలా మందికి నోరూరుతుంది. కారణం.. ఘుమఘుమలాడే వాసనతో.. అద్భుతమైన టేస్ట్​ను కలిగి ఉంటుంది. ఇక గుడిలో పెట్టే ఈ ప్రసాదానికి కూడా ఫ్యాన్స్​ ఎక్కువే. అంతేనా పండగలప్పుడు చాలా మంది ఇంట్లో కూడా చేసుకుంటుంటారు. మరికొంతమంది ఉదయం టిఫెన్​లాగ కూడా తింటుంటారు. అయితే ఎన్నిసార్లు ఇంట్లో ఈ రెసిపీ చేసినా ఎదో మిస్​ అయినట్లు అనిపిస్తుంది కానీ గుడిలో చేసిన టేస్ట్​ మాత్రం రాదు. కాబట్టి ఈసారి కట్టె పొంగలి చేసేటప్పుడు ఈ టిప్స్​ పాటిస్తే గుడిలో పెట్టే ప్రసాదాన్ని మించిన టేస్ట్​ వస్తుందని నిపుణులు అంటున్నారు. మరి దీని తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలేంటి? ఎలా చేసుకోవాలి? అనే వివరాలు ఈ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు :

  • పెసరపప్పు - 1 కప్పు
  • బియ్యం - 1 కప్పు
  • వాటర్​ - 6 కప్పులు
  • బటర్ - పావు కప్పు
  • నెయ్యి - ముప్పావు కప్పు
  • మిరియాలు - 1 టేబుల్​స్పూన్
  • అల్లం తరుగు - 2 టేబుల్​స్పూన్లు
  • పచ్చిమిర్చి - 8
  • జీలకర్ర - అర టేబుల్​స్పూన్
  • ఎండుమిర్చి - 4
  • జీడిపప్పు పలుకులు - అర కప్పు
  • కరివేపాకు - కొద్దిగా
  • ఇంగువ - పావు టీస్పూన్
  • ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

తయారీ విధానం :

  • కట్టె పొంగలి తయారు చేయడానికి ముందుగా స్టౌపై పాన్ పెట్టుకొనిపెసరపప్పు(Pesarapappu)ను లో ఫ్లేమ్ మంట మీద 8 నుంచి 10 నిమిషాల పాటు దోరగా వేయించుకుని ఓ బౌల్​లోకి తీసుకుని పక్కకు పెట్టుకోవాలి.
  • ఆ తర్వాత వేయించిన పెసరపప్పులో బియ్యాన్ని పోసుకుని శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇక్కడ బియ్యాన్ని, పప్పను నీరు పోసి నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు. కేవలం కడిగితే సరిపోతుంది. అలాగే పెసరపప్పును ఏ కప్పుతో తీసుకున్నారో.. అదే కప్పుతో బియ్యం, వాటర్​ను తీసుకోవాలి.
  • అనంతరం స్టౌపై ఒక బౌల్ పెట్టుకొని అందులో 6 కప్పుల వాటర్ పోసుకొని మూతపెట్టి మంటను మీడియం ఫ్లేమ్​లో ఉంచి మరిగించుకోవాలి.
  • ఈలోపు మరో స్టవ్​ మీద కుక్కర్ పెట్టి బటర్ వేసుకోవాలి. అది కరిగాక ముందుగా కడిగి పెట్టుకున్న పెసరపప్పు, బియ్యం మిశ్రమాన్ని వేసి మంటను మీడియం ఫ్లేమ్​లో ఉంచి 5 నిమిషాల పాటు వేయించుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పొంగలికి కమ్మటి వాసన, మంచి రుచి వస్తుంది.
  • అది వేగిన తర్వాత.. మరుగుతున్న వాటర్ పోసి కలుపుకోవాలి. ఆ తర్వాత రుచికి తగినంత ఉప్పును వేసి కలిపి మూతపెట్టుకోవాలి. ఆపై మంటను మీడియం ఫ్లేమ్​లో ఉంచి నాలుగు విజిల్స్ వచ్చేంత వరకు ఉడికించుకోవాలి.
  • అలా ఉడికించుకున్న తర్వాత.. కుక్కర్​లోని ప్రెజర్ పోయాక మూత తీసి ఓసారి కలుపుకోవాలి. ఒకవేళ వాటర్ సరిపోలేదనుకుంటే కాస్త వేడి నీరు పోసుకుని కాసేపు బాయిల్ చేసుకోవాలి.
  • ఆ తర్వాత కుక్కర్​ను మూత తీసి స్టవ్​ మీద పెట్టి మంటను లో ఫ్లేమ్​లో ఉంచి ఉడికించుకోవాలి. అలా చేయడం వల్ల అందులో ఉండే అదనపు వాటర్ గుంజుకుంటుంది.
  • ఇప్పుడు తాలింపు కోసం వేరే స్టవ్​ మీద పాన్ పెట్టుకొని నెయ్యి వేసుకోవాలి. అది కరిగాక మిరియాలు, అల్లం తరుగు, జీలకర్ర వేసుకొని దోరగా వేయించుకోవాలి.
  • అల్లం పచ్చివాసన పోయేంత వరకు వేయించుకున్నాక.. అందులో సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, ఎండుమిర్చి, జీడిపప్పు వేసి కాసేపు వేయించుకోవాలి. అంటే.. జీడిపప్పులు మంచి గోల్డెన్ షేడ్ వచ్చేంత వరకు వేయించుకుంటే సరిపోతుంది.
  • ఆ తర్వాత అందులో కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి ఒకసారి కలిపి స్టౌ ఆఫ్ చేసుకోవాలి.
  • అనంతరం ఆ తాలింపును మరో బర్నర్ మీద ఉడికిస్తున్న పొంగలిలో వేసుకొని కలుపుకోవాలి. ఆపై దాన్ని వేడి వేడిగా సర్వ్ చేసుకుంటే చాలు. అంతే.. సూపర్ టేస్టీగా ఉండే "కమ్మనైన కట్టె పొంగలి" రెడీ!

ABOUT THE AUTHOR

...view details