ದೀಪಾವಳಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ರೆಸಿಪಿ: ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪನೀರ್ ಜಿಲೇಬಿ, ರುಚಿ ಅಮೃತಕ್ಕೆ ಸಮಾನ!
ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಜಿಲೇಬಿ ರೆಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಈ ತಿನಿಸು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ದೀಪಾವಳಿ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಸ್ವೀಟ್ ಆದ ಪನೀರ್ ಜಿಲೇಬಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
How to Make Paneer Jalebi:ದೀಪಾವಳಿ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬರಲಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಜಿಲೇಬಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಪನೀರ್ ಸಹಾಯದಿಂದಲೂ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈವರೆಗೆ ನೀವು ಪನೀರ್ನಿಂದ ಕರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಪನೀರ್ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಅನುಮಾನ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಡುತ್ತಿದೆಯೇ? ನೀವು ಪನೀರ್ನಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಸೂಪರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ದೀಪಾವಳಿಗೆ ನೀವು ಕೂಡ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ.. ಪನೀರ್ ಜಿಲೇಬಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡ ನೋಡಿ. ಪನೀರ್ ಜಿಲೇಬಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಪನೀರ್ ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಲು - ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್
ವಿನೆಗರ್ - ಕಾಲು ಕಪ್
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್
ನೀರು - ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ - ಚಿಟಿಕೆ
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
ಮೈದಾ - 2 ಚಮಚ
ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ - ಚಿಟಿಕೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ?:
ಮೊದಲು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಹಾಲನ್ನು ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಹಾಲು ಕುದಿ ಬಂದಾಗ ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಾಲು ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀರು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ ಒಡೆದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ತೊಳೆದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡಿ. ಆದರೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪನೀರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿವಾರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿದು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.
ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ತರಹದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಕಾದ ಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
ಈಗ ಪನೀರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಈಗ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪನೀರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
ಈಗ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಆ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪನೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನ ತುದಿಯನ್ನು ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಇಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಜಿಲೇಬಿಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪನೀರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಲೇಬಿ ಹಾಕಿರಿ.
ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಹುರಿದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪನೀರ್ ಜಿಲೇಬಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
