বহুতে আচৰিত ধৰণে কুকুৰাৰ মাংস মাংস ৰান্ধিব পাৰে.. ইয়াত আচৰিত ধৰণৰ সোৱাদ দিব পাৰে আৰু বহুতে ইয়াক খাবলৈও যথেষ্ট পছন্দ কৰে ৷ বিশেষকৈ ভাৰতৰ ভিন্ন প্ৰান্তত কুকুৰা মাংস মাংসৰ সৈতে বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ খাদ্য প্ৰস্তুত কৰা হয় কেতিয়াবা যদি বাটাৰ চিকেন, কেতিয়াবা আকৌ চিকেন ভুনা, ফ্ৰাইড চিকেন, মালাই চিকেন ইত্যাদি ৷
কিন্তু বহুতে হয়তো কুকুৰা মাংস মাংসৰ সৈতে জড়িত এই বিশেষ কথাটোৰ বিষয়ে হয়তো নাজানে ৷ সেইটো হৈছে কুকুৰাৰ মাংস চাফা কৰা ৷ বেছিভাগ মানুহেই কুকুৰা মাংস ৰন্ধা আগতে ধুই লয় ৷
কিন্তু আপুনি জানি আচৰিত হ’ব যে বিশেষজ্ঞসকলে কয় যে, কুকুৰা মাংস ৰন্ধাৰ আগতে ধোৱাটো স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী নহয় ৷ ইয়াৰ বাহিৰেও "The Conversation"ত প্ৰকাশ কৰা এক প্ৰতিবেদন অনুসৰি অষ্ট্ৰেলিয়াৰ খাদ্য সুৰক্ষা তথ্য পৰিষদৰ এক সমীক্ষা মতে কুকুৰা মাংস ৰন্ধা আগতে পানীৰে ধুই চাফা কৰিব নালাগে ৷
কিয় পৰিষ্কাৰ কৰাটো উচিত নহয় ?
এইটো সঁচা যে কুকুৰা মাংসত ক্ষতিকাৰক বীজাণু থাকে ৷ কিন্তু গৱেষকসকলে কয় যে, ৰন্ধা আগতে কুকুৰা মাংসৰ টুকুৰা ধুলে সেই বেক্টেৰিয়া আঁতৰ নহয় ৷ সাধাৰণতে কুকুৰা মাংসৰ মাংসত ছালমোনেলা আৰু কেম্পাইলবেক্টেৰ আদি বেক্টেৰিয়া থাকে ৷ ইয়াৰ ফলত আপুনি গুৰুতৰ ৰোগ আক্ৰান্ত হ’ব পাৰে ৷ যেনে সংক্ৰমণ, জ্বৰ, বমি, ডায়েৰিয়া আদি ৷ জনাই দিও যে শিশু, বৃদ্ধ আৰু গৰ্ভৱতী মহিলা অধিক ইয়াৰ ফলত আক্ৰান্ত হয় ৷ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল লোকৰ বিভিন্ন ৰোগৰ আশংকা থাকে ৷
বহু ক্ষেত্ৰত এই বিষয়েও কোৱা হয় কুকুৰা মাংস নেমুৰ ৰস বা ভিনেগাৰত ধুলে ভালদৰে পৰিষ্কাৰ হয় কিন্তু আনহাতে গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে, কেঁচা কুকুৰা মাংস নেমুৰ ৰস বা ভিনেগাৰত ধুলে বেক্টেৰিয়া আঁতৰ নহয় বৰঞ্চ বেক্টেৰিয়া বৃদ্ধি পোৱাৰ ফলত পাৰ্শ্বক্ৰিয়া বৃদ্ধি পোৱাৰ আশংকা আৰু অধিক বৃদ্ধি পাব পাৰে ।
বহুলোকে এই কাৰণত কেতিয়াবা ছালমোনেলা আৰু কেম্পাইল বেক্টেৰিয়াৰ দ্বাৰা হোৱা গুৰুতৰ সংক্ৰমণৰ বাবে চিকিৎসালয়ত ভৰ্তি হ’বলগীয়া হয় ৷ এইখিনিতে ক’ব পাৰি যে কিছুমান ক্ষেত্ৰত মৃত্যুও হোৱাটো আচৰিত কথা নহয় ৷ পাকঘৰত এনে বেক্টেৰিয়া থকা কুকুৰা মাংসটো উলিয়াই হাতেৰে পৰিষ্কাৰ কৰিলে কুকুৰা মাংসৰ টুকুৰাবোৰ য’তেই পৰিব তাতেই এই বেক্টেৰিয়া লাগি থাকিব ৷
কুকুৰা মাংস হাতেৰে ধৰাৰ পিচত একেখন হাতেৰে আন বস্তুও চুলে বেক্টেৰিয়াই সমস্যাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে লগতে বেক্টেৰিয়া সকলোতে লাগি থাকে ৷ যেনে... কোৱা হয় যে এইটো সমগ্ৰ পাকঘৰৰ ঠাইতে বিয়পি পৰাৰ সম্ভাৱনা থাকে ৷ গৱেষকসকলে সকীয়াই দিছে যে চকু, নাক আৰু মুখৰ জৰিয়তে এই বেক্টেৰিয়া শৰীৰত প্ৰৱেশ কৰাৰ সম্ভাৱনা থাকে ৷ গতিকে.. কুকুৰা মাংস নোধোৱাকৈ ৰান্ধিলে ভাল ৷
তেন্তে বেক্টেৰিয়াৰ কেনেকৈ দূৰ হ’ব ?
ইয়াত বহুতে সন্দেহ কৰে... যদি ইয়াক নোধোৱাকৈ যদি ৰন্ধা হয় তেন্তে ইয়াত বেক্টেৰিয়াৰ অৱস্থা কি হ’ব ? বহুতৰ মনত এতিয়া প্ৰশ্নৰ উদয় হ’ব যে এনেদৰে নোধোৱাকৈ মাংস খালে এই বেক্টেৰিয়া পোনে পোনে আমাৰ শৰীৰত প্ৰবেশ কৰিব ৷ অৱশ্যে এই বিষয়ত ভয় খোৱাৰ কোনো প্ৰয়োজন নাই বুলি কোৱা হৈছে ৷ আমি যি উষ্ণতাত খাদ্য ৰান্ধো, সেয়াই এই বেক্টেৰিয়া দূৰ কৰাৰ বাবে পৰ্যাপ্ত ৷ গতিকে.. কোৱা হয় যে ইমান গৰমত কোনো বেক্টেৰিয়া জীয়াই থাকিব নোৱাৰে ৷ সেয়েহে কোনো ধৰণৰ মানসিক চাপ নোলোৱাকৈ কুকুৰা মাংসক পোনপটীয়াকৈ ৰান্ধিব পৰা যায় বুলি পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে ৷ বিশেষজ্ঞসকলে কয় যে, কুকুৰা মাংস ৰান্ধি থাকোঁতে নাক আৰু মুখত হাত নাৰাখিব ৷ ৰন্ধা সম্পূৰ্ণ হোৱাৰ পিছতহে হাত আৰু কেঁচা মাংস ৰখা পাত্ৰটো চাবোনেৰে ভালদৰে পৰিষ্কাৰ কৰাটো বাঞ্ছনীয় ৷
লগতে পঢ়ক:ওজন বৃদ্ধি হোৱাক লৈ চিন্তিত নেকি ? এই ৫বিধ পানীয়ই কৰিব সহায়
