నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయే "ఆమ్లా బర్ఫీ" - ఇలా చేశారంటే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ - టేస్ట్​ సూపరంతే!

-ఉసిరికాయలతో ఎప్పుడూ చేయని రెసిపీ -ఒక్కసారి ఇలా చేస్తే ఎన్నో రోజులు నిల్వ!

How to Male Tasty Amla Barfi: చాలా మందికి స్వీట్స్​ అంటే ఎంతో ఇష్టం. ఇంట్లో ఉన్నా, బయటికి వెళ్లినా స్వీట్స్​ చూడగానే నోరూరుతుంది. ఇక స్వీట్స్​ అంటే ఎన్నో రకాలు. అందులో ఉసిరికాయతో చేసే బర్ఫీ కూడా ఉంటుంది. ఏంటి ఉసిరికాయతో స్వీటా అని డౌట్​ రావొచ్చు. కానీ ఉసిరికాయతో ఎంతో రుచికరమైన బర్ఫీ చేసుకోవచ్చు. పైగా దీని కోసం పెద్దగా కష్టపడక్కర్లేదు. ఎంతో సింపుల్​గా ప్రిపేర్​ చేసుకోవచ్చు. మరి దీనికి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం ఈ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం..

కావాల్సిన పదార్థాలు:

• ఉసిరికాయ పేస్ట్​ - 1 కప్పు
• బెల్లం తురుము - కప్పు
• అల్లం - 2 ఇంచ్​లు
• యాలకుల పొడి - అర టీ స్పూన్​
• నల్ల ఉప్పు - అర టీ స్పూన్​
• మొక్కజొన్న పిండి- 2 టీ స్పూన్లు
• నెయ్యి - 1 టేబుల్​ స్పూన్​
• పంచదార పొడి - తగినంత

తయారీ విధానం:

• ముందుగా ఉసిరికాయ పేస్ట్​ ప్రిపేర్​ చేసుకోవాలి. అందుకోసం 300 గ్రాముల ఉసిరికాయలను తీసుకోవాలి. వాటిని శుభ్రంగా కడిగి తడి లేకుండా తుడుచుకోవాలి.
• ఇప్పుడు స్టవ్​ ఆన్​ చేసి పాన్​ పెట్టి రెండు గ్లాసుల నీళ్లు పోసి మరిగించుకోవాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు దానిపైన చిల్లుల గిన్నె పెట్టుకుని అందులో ఉసిరికాయలు పెట్టి మూత పెట్టి ఓ 15 నిమిషాలు ఉడికించుకోవాలి. అలా ఉడికించుకుంటున్నప్పుడు మధ్య మధ్యలో వాటిని రెండు వైపులా తిప్పుకోవాలి.
• మెత్తగా ఉడికించుకున్న తర్వాత తీసి ప్లేట్​లోకి పెట్టుకోవాలి. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్​ చేసుకోవాలి.
• ఇప్పుడు ఆ ముక్కలను మిక్సీజార్​లోకి తీసుకుని అల్లం వేసి నీరు పోయకుండా మెత్తని పేస్ట్​లాగా పట్టుకోవాలి. ఇలా చేసుకున్న పేస్ట్​ను కొలిచి పక్కకు పెట్టుకోవాలి.
• ఇప్పుడు స్టవ్​ ఆన్​ చేసి పాన్​ పెట్టి ఈ పేస్ట్​ను వేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్​కు సరిపడా అంటే పేస్ట్​ ఒక కప్పు ఉంటే బెల్లం ఒక కప్పు.. పేస్ట్​ రెండు కప్పులు ఉంటే బెల్లం కూడా రెండు కప్పులు తీసుకోవాలి. అంటే పేస్ట్​ను బెల్లాన్ని సమాన పరిణామంలో తీసుకోవాలి.
• ఇప్పుడు ఈ రెండింటిని కలపుతూ బెల్లం కరిగేంతవరకు కలుపుకోవాలి. స్టవ్​ను మీడియంలో పెట్టి కలుపుతూ ఓ మూడు నిమిషాలు ఉడికించుకోవాలి. ఆ తర్వాత యాలకలు పొడి, నల్ల ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
• ఇప్పుడు దీనికి మరింత టేస్ట్​ రావడానికి ఓ చిన్న బౌల్​లో మొక్కజొన్న పిండి తీసుకుని రెండు చెంచాల నీళ్లు పోసి ఉండలు లేకుండా కలిపి.. ఉసిరి మిశ్రమంలో పోసుకుని బాగా కలపాలి.
• ఆ తర్వాత కొద్దిగా నెయ్యి వేసి మిశ్రమం దగ్గరపడే వరకు ఉడికించుకోవాలి. ఉసిరి మిశ్రమం పాన్​కు అంటుకోకుండా సెపరేట్​ అయిన తర్వాత కూడా మరో 5 నిమిషాలు కలుపుతూ మిశ్రమం గట్టిపడే వరకు కలుపుతూనే ఉడికించుకోవాలి. ఆ తర్వాత కొద్దిగా మిశ్రమాన్ని తీసుకుని ఉండలాగ చేసుకోవాలి. ఉండ కరెక్ట్​గా వస్తే స్టవ్​ ఆఫ్​ చేసుకోవాలి.
• ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని బటర్​ పేపర్​ మీద పరచుకోవాలి. ఒకవేళ మీ దగ్గర బటర్​ పేపర్​ లేకపోతే కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత ఆయిల్​ కవర్స్​ అయినా వాడుకోవచ్చు.
• ఇప్పుడు ఆ పేపర్​పై​ మరో బటర్​ పేపర్​ పెట్టి చపాతీ కర్రతో సమానంగా రోల్​ చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత దానికి చల్లారేంతవరకు అలానే వదిలిపెట్టాలి.
• ఇప్పుడు మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత చాకుతో నచ్చిన షేప్​లో కట్​ చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత వీటిని ఓ ప్లేట్​ లోకి తీసుకోవాలి. అయితే ఇవి ఒకదానికి ఒకటి అంటుకోకుండా కట్​ చేసిన తర్వాచ పంచదార పొడి అద్ది ప్లేట్​లోకి తీసుకోవాలి. ఇలా అన్నింటిని ప్లేట్​లోకి తీసుకున్న తర్వాత ఓ గాజు జార్​లో స్టోర్​ చేసుకోవాలి. అంతే ఎంతో టేస్టీగా ఉండే ఆమ్లా బర్ఫీ రెడీ. దీనికి రోజూ ఒకటి తిన్నా చాలు.. స్వీట్స్​ తిన్నామన్నా తృప్తి ఉంటుంది.. ఆరోగ్యం కూడా లభిస్తుంది. మరి నచ్చితే మీరు కూడా ఓసారి దీనిని ట్రై చేయండి..