حلوہ ہو یا سبزی، ہم ہمیشہ سرخ رنگ کی گاجر استعمال کرتے ہیں، لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ گاجر کی ایک قسم ایسی بھی ہے جس کا رنگ بھی سیاہ ہوتا ہے۔ کالی گاجر نہ صرف کھانے میں مزیدار ہے بلکہ اس کے صحت کے لیے بھی بہت سے فوائد ہیں۔ اس کا متوازن مقدار میں استعمال کرنے سے آپ نہ صرف اپنی قوت مدافعت کو مضبوط بنا سکتے ہیں بلکہ آپ کی جلد اور دل کی صحت کو بھی بہتر بنا سکتے ہیں۔
سیاہ گاجر: ذائقہ اور صحت کا انوکھا امتزاج
کیا آپ جانتے ہیں کہ سیاہ گاجر جو کہ اپنے گہرے جامنی یا کالے رنگ کی وجہ سے مشہور ہے، نہ صرف دیکھنے میں منفرد ہے بلکہ اپنی خصوصیات میں بھی بہت خاص ہیں۔ قابل ذکر ہے کہ یہ بنیادی طور پر سردیوں کے موسم میں پائی جاتی ہے۔ یہ نہ صرف کھانے میں مزیدار ہے بلکہ اسے صحت کے نقطہ نظر سے بھی بہت فائدہ مند سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں غذائیت اور دواؤں کی خصوصیات دونوں وافر مقدار میں پائی جاتی ہیں۔
غذائی اجزاء کا خزانہ
نئی دہلی سے تعلق رکھنے والی ماہر غذائیت کی ماہر ڈاکٹر دیویا شرما کا کہنا ہے کہ کالی گاجر غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس میں پایا جانے والا اینتھوسیانین ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ہے، جو اسے گہرا رنگ دیتا ہے۔ یہ وٹامن اے، بی، سی، اور کے، فائبر، کیلشیم، آئرن، پوٹاشیم اور مینگنیج جیسے بہت سے غذائی اجزاء سے بھرپور ہے۔ اس کے علاوہ اس میں کیلوریز کم اور غذائیت زیادہ ہوتی ہے جو اسے صحت کے لیے بہترین بناتی ہے۔ دوسری جانب کالی گاجر کا باقاعدہ استعمال سے کئی بیماریوں سے بھی بچا سکتا ہے، جیسا کہ اس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات جسم میں فری ریڈیکلز کو کم کرتی ہیں، جس سے دل، جلد اور بالوں کو فائدہ ہوتا ہے۔ یہ بینائی کو بہتر بنانے اور قوت مدافعت کو مضبوط بنانے میں بھی مددگار ثابت ہو سکتا ہے۔
کالی گاجر کے فوائد
وہ کہتی ہیں کہ کالی گاجر کو کنٹرول شدہ مقدار میں کھانے سے صحت کے بہت سے فوائد حاصل ہو سکتے ہیں۔ جن میں سے چند درج ذیل ہیں۔
دل کی صحت کے لیے فائدہ مند:
اس میں موجود اینتھوسیانین دل کو صحت مند رکھنے اور بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
سوزش میں فائدہ مند:
اینتھوسیانز جسم میں مختلف قسم کے سوزشی حالات کو روکنے اور سوزش کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔