لکھنؤ: راجدھانی سمیت یوپی کے آٹھ اضلاع میں نقلی چائے کی پتی اور ساس فروخت ہو رہے ہیں۔ یہ تقریباً 30 ہزار گاڑیوں پر فروخت ہو رہے ہیں۔ اس بات کا انکشاف فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ کی جانب سے حالیہ دنوں میں ایک چھاپے کے دوران کیا گیا۔ بڑی مقدار میں نقلی چائے کی پتی اور چٹنی ضبط کی گئی ہے۔ یہ صحت کے لیے بہت خطرناک ہیں۔ اس کی وجہ سے مہلک بیماریاں لاحق ہونے کا بھی خطرہ ہے۔
بدبودار کمرے میں مصنوعی رنگ کا استعمال کرتے ہوئے ساس تیار کیا جا رہا تھا:
24 جنوری کو فوڈ سیفٹی ٹیم لکھنؤ کے کاکوری علاقے میں ایک ساس بنانے والی فیکٹری پہنچی۔ افسران وہاں کا منظر دیکھ کر حیران رہ گئے۔ بدبودار اور گندے کمرے میں سویا، لال اور سبز ساس تیار کیا جا رہا تھا۔ یہ ساس پھلوں اور سبزیوں سے نہیں بلکہ آرروٹ اور کیمیائی رنگوں سے تیار کیا جا رہا تھا۔ اس فیکٹری میں بننے والا پانچ کلو کا ساس لکھنؤ کی تقریباً 15000 دکانوں کو سپلائی کیا جا رہا تھا۔ اسے اناؤ، بارہ بنکی، رائے بریلی، ہردوئی اور سیتا پور بھی بھیجا جا رہا تھا۔
چیف فوڈ سیفٹی آفیسر جے پی سنگھ نے کہا کہ عام طور پر ہری مرچ کا ساس اور لال ساس پھلوں اور سبزیوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ تاہم، کاکوری اور علی گنج میں چھاپے مارے گئے دو کارخانوں میں نہ صرف گندگی پائی گئی بلکہ آرروٹ اور کیمیکل رنگوں کا بھی استعمال کیا جا رہا تھا۔ یہ میٹھے زہر کی طرح کام کرتا ہے۔ دونوں فیکٹریوں سے مجموعی طور پر 3900 کلو گرام ساس برآمد کیا گیا۔
مصنوعی رنگوں کے مضر اثرات: مصنوعی رنگ کیمیکل ہوتے ہیں۔ یہ کھانے کی اشیاء کے رنگ اور شکل کو خوبصورت بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ اے ڈی ایچ ڈی، الرجی یا کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔ بچوں اور بوڑھوں کو الرجی اور کینسر جیسے مسائل کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔
پتھر اور زہریلے رنگ سے بن رہی تھی چائے کی پتی:
15 جنوری کو فوڈ سیفٹی ٹیم اور یوپی ایس ٹی ایف نے لکھنؤ کے مدیانو علاقے میں ایک فیکٹری پر چھاپہ مار کر 11 ہزار کلوگرام نقلی چائے کی پتی، مصنوعی رنگ اور سینڈ اسٹون برآمد کیا۔ اسسٹنٹ فوڈ کمشنر وجے پرتاپ سنگھ نے کہا کہ کچھ دن پہلے ہم نے لکھنؤ یونیورسٹی کے قریب چائے کے اسٹال پر فروخت ہونے والی چائے کی پتیوں کا نمونہ لیا تھا۔ اس میں ہم نے مصنوعی رنگ اور سینڈ اسٹون برآمد کیا۔ اس کے بعد سپلائی ڈیلر سے تفتیش کے بعد ہم فیکٹری پہنچے۔
اسسٹنٹ فوڈ کمشنر کے مطابق چائے کی پتیوں کو رنگنے کے لیے ممنوعہ مصنوعی رنگ اور سینڈ اسٹون استعمال کیا جا رہا تھا۔ یہ دونوں ایسے مادے ہیں جو کسی کو بھی کینسر جیسی مہلک بیماری دے سکتے ہیں۔ حیران کن بات یہ ہے کہ سستی ہونے کی وجہ سے یہ چائے کی پتی لکھنؤ اور آس پاس کے اضلاع کے زیادہ تر ٹی اسٹالز پر استعمال ہوتی ہے۔
چائے کی پتیوں میں پائے گئے لوہے کے ذرات:
اسسٹنٹ فوڈ کمشنر وجے پرتاپ سنگھ نے کہا کہ اس سے قبل فوڈ سیفٹی ٹیم نے لکھنؤ کے کینٹ میں چائے کی پتیوں کا معائنہ کیا تھا۔ تحقیقات کے دوران معلوم ہوا کہ چائے کی پتیوں میں لوہے کے ذرات موجود تھے۔ اگرچہ پودے لگانے کے بعد چائے کی پتیوں کی پروسیسنگ کے دوران لوہے کے ذرات کا ظاہر ہونا معمول ہے، لیکن اس کی بھی ایک حد ہوتی ہے۔ اس چائے کی پتی میں فولاد کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
لوہے کے ذرات کے مضر اثرات:
ڈاکٹر منیش اوستھی کے مطابق اگر چائے کی پتی میں لوہے کے ذرات پائے جائیں تو یہ خطرناک ثابت ہو سکتا ہے۔ ایسی چائے کی پتیوں سے بنی چائے پینے سے ہیموکرومیٹوسس کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اس کی وجہ سے انسان لوہے کو زیادہ مقدار میں جذب کرنے لگتا ہے۔ اس کی وجہ سے دل، جگر اور لبلبہ میں فولاد زیادہ مقدار میں جمع ہو جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے جگر اور دل سے متعلق امراض اور ذیابیطس کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
نقلی چائے کی پتیوں کی پہچان کیس طرح کریں:
چائے کی پتیوں میں مقناطیس ڈال کر آئرن کا پتہ لگایا جا سکتا ہے۔ اگر لوہا ہے تو وہ مقناطیس سے چپک جائے گا۔ فلٹر پیپر کو پانی سے گیلا کریں۔ اس پر چائے کی پتیاں رکھ دیں۔ کچھ دیر بعد کاغذ پر داغوں کو دیکھیں۔ اصلی چائے کی پتیوں سے کوئی داغ نہیں پڑے گا۔ جبکہ چائے کی پتیوں میں ملاوٹ کی وجہ سے کاغذ پر سیاہ بھورے داغ نظر آئیں گے۔ ملاوٹ والی چائے کی پتیوں میں باہر سے رنگ ملایا جاتا ہے۔ اگر چائے کی پتی کو پانی میں ڈالنے سے رنگ نکل آئے تو اس کا مطلب ہے کہ چائے کی پتی جعلی ہے۔
شیشے کے برتن میں لیموں کا رس ڈالیں۔ اس میں چائے کی پتی ڈالیں۔ اگر رس کالا زرد اور سبز ہو جائے تو یہ اصلی ہے۔ اگر رنگ نارنجی ہو جائے تو یہ جعلی ہے۔
اس طرح جعلی ساس کی شناخت کریں:
ایک گلاس پانی میں ایک چمچ ٹماٹر یا دوسرا ساس ڈالیں۔ اگر ساس پانی میں گھل جائے اور رنگ چھوڑنے لگے تو اس کا مطلب ہے کہ ساس میں رنگ شامل کیا گیا ہے۔ بہتر معیار کا ساس پانی میں تیرتا ہے۔ اس کا رنگ بھی نہیں بدلتا۔ اس کے علاوہ اس بات کا بھی خیال رکھنا ضروری ہے کہ اصلی ساس گاڑھا ہو۔ یہ چپچپا بھی نہیں ہے۔ ارروٹ یا کارن اسٹارچ کی ملاوٹ کی وجہ سے یہ گاڑھا ہونے کے ساتھ چپچپا بھی ہو جاتا ہے۔ اصلی ساس قدرے میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ نقلی ساس کا ذائقہ اس سے مختلف ہو سکتا ہے۔
ملاوٹ کے بارے میں یہاں شکایت کریں:
اگر آپ کو کھانے پینے کی اشیاء میں ملاوٹ ملتی ہے تو آپ شکایت درج کر سکتے ہیں۔ compliance@fssai.gov.in پر میل کے ذریعے شکایت کی جا سکتی ہے۔ واٹس ایپ پر اس نمبر 9868686868 پر شکایت کی جا سکتی ہے۔ اس کے علاوہ ٹول فری نمبر 1800112100 پر بھی شکایت کی جا سکتی ہے۔ آپ ڈسٹرکٹ فوڈ سیفٹی آفیسر کو بھی کال کر کے شکایت کر سکتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں:
