ஹைதராபாத்:தோசை என்றால் யாருக்கு தான் பிடிக்காது? சட்னி, சாம்பார், பொடி என ஒவ்வொரு வாயிற்கும் ஒரு சைட் டிஸ்ஷை தொட்டும், ஏன் சில நேரத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலந்து சாப்பிடும் போது கிடைக்கும் சுகமே தனி தான்? அதிலும், கடைகளில் கிடைக்கும் மொறு மொறு தோசைக்கு ரசிகர்கள் பட்டாளமே இருக்கிறது என்றால் அது மிகையாகாது.
அப்படி, இனி கடைகளில் மட்டுமல்ல உங்கள் வீட்டிலும் மொறு மொறு தோசை சாப்பிடலாம் என்றால் நம்ப முடிகிறதா? அந்த அளவிற்கு பக்குவமாக எப்படி மாவு அரைக்கலாம், எப்படி சுட்டால் மொறு மொறு என்று தோசை வரும் என்பதைு இப்போது பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- உளுத்தம் பருப்பு - அரை கப்
- அரிசி - 2 கப்
- பாம்பே ரவை - 1 டீஸ்பூன்
- வெந்தயம் - அரை தேக்கரண்டி
- உப்பு - தேவையான அளவு
தேசை மொறு மொறு என்று வர பின்பற்ற வேண்டிய குறிப்புகள்:
மாவு அரைப்பதில் கவனம்: தோசை மிருதுவாக இருக்க, மாவை சரியான பதத்தில் அரைப்பது அவசியம். இதற்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் உளுத்தம் பருப்பு, அரிசி மற்றும் வெந்தயத்தை சேர்த்து குறைந்தது 4 முதல் 5 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும். பிறகு, கிரைண்டர் அல்லது மிக்ஸியில் ஊற வைத்ததை போட்டு நைசாக அரைத்து எடுக்கவும். கடைசியாக, அரைத்த மாவில் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.
இதை சேர்க்கவும்:மாவு நன்றாக புளித்து வந்ததும், அதில் ரவையை சேருங்கள். தோசை மொறு மொறு என்று வருவதற்கு ரவை உதவியாக இருக்கிறது. ரவைக்கு பதிலாக, பச்சரிசியை அரைத்து மாவில் சேர்த்தாலும் மாவு மிருதுவாக வரும்.