അച്ചാർ കഴിക്കാൻ ഇഷ്‌ടമില്ലാത്ത മലയാളികൾ കുറവായിരിക്കും. മാങ്ങയും, നാരങ്ങായുമൊക്കെ സ്ഥിരമായി കഴിച്ചു മടുത്തെങ്കിൽ വായിൽ കപ്പലോടുന്ന രുചിയിൽ ഒരു കിടിലൻ ബീഫ് അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കിയാലോ. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ സ്വാദിഷ്‌ടമായ ബീഫ് അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. ഈസി റെസിപ്പി ഇതാ...
- ബീഫ് - 1 കിലോ ഗ്രാം
- മുളക് പൊടി - 4 ടേബിൾ സ്‌പൂൺ
- മഞ്ഞള്‍പൊടി - 1 ടീസ്‌പൂൺ
- ഉപ്പ് - 2 ½ ടേബിൾ സ്‌പൂൺ
- നല്ലെണ്ണ - 250 ml
- കടുക് - ½ ടീസ്‌പൂൺ
- ഇഞ്ചി - ¾ 100 ഗ്രാം
- വെളുത്തുള്ളി - ¾ 100 ഗ്രാം
- പച്ചമുളക് - 6 എണ്ണം
- കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
- കാശ്മീരി മുളക് പൊടി - 3 ടേബിൾ സ്‌പൂൺ
- കായം പൊടി - ¼ ടീസ്‌പൂൺ
- വിനാഗിരി) - 1½ കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ബീഫ് വേവിച്ചെടുക്കണം. അതിനായി നെയ്യ് കുറഞ്ഞ ബീഫ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് കുക്കറിലേക്കിടുക. ഇതിലേക്ക് 1 ടേബിൾ സ്‌പൂൺ മുളക് പൊടി, ½ ടീസ്‌പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി, 1½ ടേബിൾ സ്‌പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അടച്ച് വെച്ച് വേവിക്കുക. വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കുക്കറിൽ നിന്ന് അഞ്ച് വിസിൽ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ശേഷം കുക്കർ തുറന്ന് ഇതിലെ വെള്ളം വറ്റുന്നത് വരെ തിളപ്പിച്ച് ഡ്രൈ ആക്കിയെടുക്കാം.