ಸ್ವೀಟ್ ಲವರ್ಸ್​ ಫೇವರಿಟ್​​​​: ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಳೆಯ 'ಮಿಲ್ಕ್ ಪೂರಿ', ರುಚಿ ನೋಡಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುತ್ತೆ!

ಮಿಲ್ಕ್ ಪೂರಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುವಂತಹ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ತಿಂಡಿ ಸ್ವೀಟ್​ ಲವರ್ಸ್​ ಫೇವರಿಟ್​​ ಆಗಿದೆ. ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಳೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ 'ಮಿಲ್ಕ್ ಪೂರಿ' ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

How to Make Pala Puri At Home: ಟಿಫಿನ್​​ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ನೆನಪಾಗುವುದು ಪೂರಿ. ಆದರೆ, ಪೂರಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ. ಮಿಲ್ಕ್ ಪೂರಿ ಅಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ತಿನಿಸಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗ ಹಾಲಿನ ಪೂರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಕು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಿಂದೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಹಬ್ಬ ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಹಾಲು ಪುರಿಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೆ ಈ ಸ್ವೀಟ್​ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಾಲು ಪೂರಿಯನ್ನು ಮೂರ್ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಫ್ರಿಡ್ಜ್​ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮಿಲ್ಕ್​ ಪೂರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು? ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಮಿಲ್ಕ್​ ಪೂರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು?:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ಚಿಟಿಕೆ
• ತುಪ್ಪ - 2 ಚಮಚ
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಗೋಡಂಬಿ - ಕಾಲು ಕಪ್
• ತುರಿದ ಕೊಬ್ಬರಿ - ಅರ್ಧ ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಕಪ್
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಎಣ್ಣೆ - ಡೀಪ್​ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ?:

• ಮೊದಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಆ ನಂತರ ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಒರಟಾಗದಂತೆ ಮಿಕ್ಸರ್​ ಹಾಕಿ.
• ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದಲ್ಲಾ ಎಂಬ ಅನುಮಾನ ನಿಮಗೆ ಬರಬಹುದು. ಆದರೆ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನೇ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಚ್ಚಿದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ.
• ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಯಾನ್ ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.. ಅದರೊಳಗೆ ದಪ್ಪ ಹಾಲು ಸುರಿದು ಕಲಸಿ.
• ಸ್ವವ್​​ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಮತ್ತು ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಈಗ ಅದೇ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಈ ಮೊದಲೇ ಕಲಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ.
• ಒಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪೂರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಎರಡು ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್​ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
• ಹುರಿದ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಬೇಕು. ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಿನ ಪೂರಿಗಳು ರೆಡಿ.
• ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಈ ಪೂರಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶತಮಾನದ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಮಿಲ್ಕ್​ ಪೂರಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.

ಇವುಗಳನ್ನು ಓದಿ: