Green Chilli Chutney:ಕೆಲವರಿಗೆ ಪಲ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಚಟ್ನಿ ತುಂಬಾ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಥವರಿಗಾಗಿ ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಗ್ರೀನ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಾವು ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದುವೇ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಶೈಲಿಯ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ.
ಪ್ರತಿನಿತ್ಯ ಪಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂದು ಬೇಜಾರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನೊಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಹಾಗೂ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೇ ನಿಮಷಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು? ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯೋಣ.
ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು?:
ಬಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಸುವಂತಹ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 8
ಚಿಕ್ಕ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಮಧ್ಯಮ ಖಾರವಿರುವ)
ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 25 (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ- ಸ್ವಲ್ಪ
ಶೇಂಗಾ - ಕಾಲು ಕಪ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಪುಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?:
ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲು ಬಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಸುವಂತಹ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಬನ್ನು ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ಇಂಚು ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಿಕ್ಕ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಬನ್ನು ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇವುಗಳನ್ನೂ ಎರಡು ಎರಡು ಪೀಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈಗ ಒಲೆಯ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಬಜ್ಜಿ ತಯಾರಿಸುವಂತಹ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೀಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದಾ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು ಹಾಗೂ ಶೇಂಗಾ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಳಿಕ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ರುಬ್ಬುವಾಗ ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ರೀತಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಶೈಲಿಯ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
