पटना: बिहार में भीषण गर्मी से लोगों को राहत मिली है. ज्यादातर जिलों में बारिशकी वजह से मौसम सुहावना हो गया है. मौसम के बदले मिजाज ने बगहा, गोपालगंज और छपरा समेत प्रदेश के कई जिलों भीषण गर्मी से राहत दी. बगहा में आंधी के साथ जमकर बारिश हुई है. मौसम विभाग ने बताया कि अगले 5 दिन तक मौसम सुहाना रहेगा. तेज हवाओं के साथ भारी बारिश से लेकर हल्की बूंदाबांदी की संभावना मौसम विभाग द्वारा जताई गई है. मौसम विभाग ने ऑरेंज अलर्ट जारी किया है.
गरमागरम पकौड़े खाने का आनंदः बारिश का मौसम अपने साथ ठंडक और ताजगी लाता है. जब बाहर झमाझम बारिश हो रही हो, ऐसे में गरम चाय के साथ गरमागरम पकौड़े खाने का आनंद ही कुछ और होता है. पकौड़ों का स्वाद, उनकी खुशबू और कुरकुरापन, सब मिलकर इस मौसम को और भी खास बना देते हैं. यह सिर्फ एक परंपरा नहीं है, बल्कि यह मानसून का जश्न मनाने का तरीका भी है. पकौड़े बनाना और खाना हमारे सामाजिक और पारिवारिक संबंधों को भी मजबूत करता है, क्योंकि अक्सर इस मौके पर हम अपने प्रियजनों के साथ बैठकर समय बिताते हैं.
पकोड़े बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:बेसन (चने का आटा) - 1 कप, आलू - 2 मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए), प्याज - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई), हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ), अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून, हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून, धनिया पाउडर - 1/2 टीस्पून, अजवाइन - 1/2 टीस्पून, नमक - स्वादानुसार, पानी - आवश्यकतानुसार, तेल - तलने के लिए.
पकोड़े बनाने की विधि:सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बना लें. ध्यान रहे कि घोल में गांठें न पड़ें. अब इस घोल में आलू, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. एक कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल जब अच्छी तरह गरम हो जाए, तब बेसन के मिश्रण को छोटे-छोटे भागों में कढ़ाई में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. पकौड़े जब अच्छे से सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें निकालकर एक प्लेट में टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. गरमा गरम पकौड़े हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें.
पकौड़े क्यों खाते हैंःपकौड़े खाने का संबंध मौसम और सांस्कृतिक परंपराओं से है. बारिश में तापमान में कमी आ जाती है और शरीर को गर्म रखने के लिए हमें ऐसे भोजन की आवश्यकता होती है, जो हमें अंदर से गर्माहट दे सके. पकौड़े और अन्य तले हुए स्नैक्स इस आवश्यकतानुसार आदर्श होते हैं. पकौड़ों की खुशबू और स्वाद न केवल हमारे स्वाद को तृप्त करता है, बल्कि यह मानसून के मौसम का आनंद उठाने का भी एक तरीका है.