हैदराबाद: आजकल तरह-तरह के बर्तन मार्केट में मिलते है, किसी का रंग, तो किसी की डिजाइन लोगों को आकर्षित करता है. ऐसे ही, हर कोई अपनी-अपनी पसंद के बर्तनों में खाना बनाना और खाना पसंद करता है. कुछ एल्युमीनियम के बर्तन में खाना पकाते है तो कुछ लोगों को स्टेनलेस स्टील में भोजन पकाना पसंद होता हैं. लोग अपनी सुविधा और पसंद के हिसाब से बर्तनों का चुनाव करते हैं.
वहीं, गांव और कम विकसित शहरों और की बात करें तो, आज भी वहां के लोग लोहे और मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाना ज्यादा पसंद करते हैं. ये तो हुई पसंद की बर्तनों में खाना बनाने और खाने की बात, लेकिन क्या आपने कभी इस बात पर गौर किया है कि आप खाना बनाने के लिए जिस तरह के भी मेटल से बने बर्तनों का उपयोग करते हैं, वह आपके स्वास्थ्य को क्या फायदे और नुकसान पहुंचाते हैं?
दरअसल, शारीरिक तौर से स्वस्थ और फिट रहने के लिए बहुत जरूरी है कि आप सही बर्तनों में खाना पकाएं और खाएं. ऐसा इसलिए, क्योंकि ज्यादातर मेटल के बर्तनों में टॉक्सिक केमिकल्स होते हैं, जो भोजन में रिसकर खाने को दूषित कर सकते हैं. ऐसे में आपके लिए यह जानकारी काफी जरूरी है कि खाना बनाने के लिए कौन सा बर्तन सही है...
वैसे देखा जाए तो, घरों में रसोई अब हाई-टेक जगहों में बदल गई है, जहां लोग पारंपरिक स्टील या एल्युमीनियम के बर्तनों की जगह नॉन-स्टिक बर्तनों का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं. हालांकि ये बर्तन खाने को जलने या चिपकने से बचाते हैं, लेकिन ये स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकते हैं.हाल ही में, भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (ICMR) और राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN) ने भारतीयों के लिए आहार संबंधी दिशा-निर्देश जारी किए हैं, जहां संगठन ने मिट्टी के बर्तनों की सुरक्षा और लाभों पर जोर दिया है.
मिट्टी के बर्तन
मिट्टी के बर्तनभोजन पकाने के लिए सबसे सुरक्षित यूटेंसिल्स हैं. मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करते समय बहुत कम तेल की जरूरत होती है. ये पर्यावरण के अनुकूल होते हैं और खाने की पौष्टिकता को बरकरार रखते हैं. मिट्टी के बर्तन भोजन में गर्मी का संचार करते हैं, जिससे पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं.
मेटल यूटेंसिल्स
हम कई तरह के यूटेंसिल्स इस्तेमाल करते हैं, जो अलग-अलग मटेरियल से बने होते हैं. इनमें से कुछ मटीरियल जैसे एल्युमिनियम, लोहा, पीतल या तांबा खाना बनाते या स्टोर करते समय खाने में मिल सकते हैं. एल्युमिनियम, लोहा, बिना लाइन वाले पीतल या तांबे के बर्तनों में अचार, चटनी, सांभर और सॉस जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ स्टोर करने से खाना सुरक्षित हो जाता है.
स्टेनलेस स्टील यूटेंसिल्स
अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो स्टेनलेस स्टील यूटेंसिल्स को आम तौर पर खाना पकाने के लिए सुरक्षित माना जाता है. इसके कई फायदों की वजह से दुनिया भर की रसोई में इसका व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें इसकी टिकाऊपन, जंग के प्रति प्रतिरोध और खाद्य पदार्थों के साथ गैर-प्रतिक्रियात्मकता शामिल है. यह अम्लीय या क्षारीय खाद्य पदार्थों के साथ घुलता या प्रतिक्रिया नहीं करता है, जिसका मतलब है कि इसमें यदि पका हुआ भोजन सामग्री रखते है, तो भोजन में मेटल का स्वाद या हानिकारक पदार्थ घुलने की संभावना नहीं रहता है.