इंदौर।दही वड़े तो आपने खूब खाए होंगे. खासकर मध्य प्रदेश की हर होटल, रेस्टोरेंट और चौपाटी पर आपको दही वड़े मिल जाएंगे. गर्मी के मौसम में इनकी मांग और बड़ जाती है. लेकिन क्या आपने कभी हापुस मैंगो का दही वड़ा खाया है. नहीं खाया है तो पहुंच जाएं मध्य प्रदेश के इंदौर. जी हां इंदौर की सराफा चौपाटी पर तरह-तरह के व्यंजनों के बीच नया प्रयोग हुआ है. इंदौर में आज कल फलों के राजा हापुस आम के दही वड़े खूब चर्चाओं में हैं. जब वड़ों को दही के जगह आम के रस से भरकर दिया जाता है तो इसका स्वाद गजब का हो जाता है. गर्मी के मौसम में इसके सेवन से पेट तो ठंडा होता ही है, साथ ही यह स्वस्थ्य के लिए भी फायदेमंद है.
गोल्ड मैन लेकर आए गजब का स्वाद
मध्य प्रदेश का सबसे स्वच्छ शहर इंदौरतरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है. लेकिन इंदौर की सराफा चौपाटी पर इन दिनों दही वड़े के जायके के साथ हापुस आम महक रहा है. दरअसल गर्मी के सीजन में फलों के राजा आम को पसंद करने वाले स्वाद के शौकीनों के लिए यहां सुदर्शन चाट वाले बंटी यादव (जिन्हें गोल्ड मैन के नाम से भी जाना जाता है) ने हापुस आम के साथ दही वड़े की ऐसी डिश तैयार की है जो सराफा चौपाटी आने वाले सैलानियों को खूब लुभा रही है.
सोशल मीडिया पर लोकप्रिय आम का दही वड़ा
फलों का राजा आम और आम की तमाम किस्मों में 'हापुस' आम का जायका अब दही वड़े के साथ मौजूद है. दरअसल इंदौर में गर्मी और आम के सीजन में यह खास डिश तैयार की गई है, जो दही वड़े की तरह आपको आम और दही के फ्लेवर में परोसी जा रही है. इसे तैयार करने वाले बंटी यादव बताते हैं कि आम के साथ दही वड़े की यह डिश न केवल स्वाद के शौकीनों के बीच चर्चा में है, बल्कि सोशल मीडिया पर भी खासी लोकप्रिय हो रही है. खास बात यह है कि दही वड़े के साथ तैयार करने की प्रक्रिया हापुस आम के साथ पूरी की जाती है. इसके बाद चटनी मसाले और ड्राई फ्रूट डालने के बाद जब इसे परोसा जाता है, तो खाने वाला भी दही वड़े के साथ हापुस आम के एक नए स्वाद को लेकर इसकी तारीफ किए बिना नहीं रुकता.
ऐसे बनता है हापुस आम का दही वड़ा
अपने तरह की इस खास डिस की तरह ही इसे बनाने की प्रक्रिया भी खासी रोचक है. पहले आम को बाकायदा शेक की तरह तैयार करके इसमें दही मिलाया जाता है. इसके बाद इसमें इलायची और अन्य फ्लेवर डाले जाते हैं. फिर दही बड़े की तरह ही बड़ा तैयार करने के लिये दही के स्थान पर हापुस आम से तैयार किया गया शेक और दही डाला जाता है. इसके बाद इसमें शहद, जीरे और मसाले से तैयार चटनी मिलाई जाती है. फिर ऊपर से ड्राई फ्रूट डालकर सर्व किया जाता है.