গরমে খাবার নিয়ে বেপরোয়া হলেই বিপদ ! তালিকা থেকে কী কী বাদ দেবেন ? জানালেন পুষ্টিবিদ - Foods to avoid in Summer

Summer Health: তীব্র গরমে বিপর্যস্ত জনজীবন । এই সময় শরীর থেকে অতিরিক্ত জল ঘাম হয়ে বের হয় । এতে শরীরে সোডিয়াম ও পটাশিয়ামের ভারসাম্য নষ্ট হয়ে যায় । এর ফলে শরীরে অস্বস্তি, ক্লান্তির মত একাধিক উপসর্গ দেখা দেয় । এ বিষয়ে ইটিভি ভারতকে জানেলেন, বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ ডঃ অরিত্র খাঁ ৷

হায়দরাবাদ: বসন্তের ফুরফুরে আবহাওয়ায় পেরিয়ে তীব্র গরমে হাঁসফাঁস করছে মানুষ ৷ অসুস্থ হয়ে পড়ার সংখ্যাটা ক্রমশ বাড়ছে ৷ ফলে পোশাক থেকে শুরু করে খাওয়া-দাওয়া, সবকিছুই নিয়ন্ত্রণ করা জরুরি ৷ ফলে গরমে হাইড্রেটেড থাকা খুবই প্রয়োজন । জল তো বেশি খেতেই হবে । সেই সঙ্গে তরমুজ, ডাবের জল, নুন-চিনি-লেবুর শরবত এসব খেতে হবে । তবে এইসময় এমন কিছু খাবার কম খাওয়া জরুরি বললেন পুষ্টিবিদ ৷

গরম যখন পড়ে তখন প্রথম যে বিষয় মাথায় আসে তা হল ডি-হাইড্রেশন ৷ অর্থাৎ শরীরে ইলেকট্রোলাইটের ভারসাম্য নষ্ট হয়ে যাওয়া ৷ ইলেকট্রোলাইট বলতে বোঝায় ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ক্লোরাইড ৷ শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখতে এগুলির গুরুত্ব যথেষ্ট, বিশেষ করে গরমকালের জন্য ৷ এই ভারসাম্য বিঘ্নিত হলে বিভিন্ন সমস্যা দেখা যায় ৷ গরমে বেশি বেশি ঘামা, ব্লাডপ্রেশারের তারতম্য দেখা যায় ৷ যার জন্য বার বার জল খাওয়ার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা ৷ এছাড়াও জল ছাড়াও যেগুলি খাওয়া দরকার তা হল ডাবের জল, গরমের বিভিন্ন ফল, সবজি ইত্যাদি ৷

গরমে যে জিনিসগুলি খাওয়া উচিত নয় তা হল অতিরিক্ত ভাজাভুজি, ফাস্ট ফুড, অতিরিক্ত জাঙ্ক ফুড ৷ এগুলি শরীরের জন্য ক্ষতিকর ৷ অনেকে গরম থেকে বাঁচতে বেশি পরিমাণে গ্লুকোজ খেতে শুরু করে ৷ যদিও গ্লুকোজের মধ্যে বিভিন্ন বাই-কেমিক্যাল থাকে ৷ সেগুলিও শরীরের ক্ষতি করতে পারে ৷ মাথায় রাখতে হবে বাইরের জাঙ্ক ফুড, কোল্ড ড্রিঙ্কস, ফুচকা এগুলিকে এসময় এড়িয়ে যাওয়াই উচিত ৷ এগুলির পরিবর্তে ভাত, বিভিন্ন সবজি খাওয়া প্রয়োজন ৷ অনেকে মনে করেন, এসিতে থাকলে জলের প্রয়োজন কম হয় ৷ তা একেবারেই ভুল ধারনা ৷ এক ঘণ্টা পরপর 250-300 এমএল জল পান করা উচিত ৷

পাশাপাশি প্রাণীজ খাবার যেমন- চিকেন, পর্ক, মটন, বিফে ইলাস্টিনের মাত্রা বেশি পরিমাণে থাকে ৷ এই ইলাস্টিন এক ধরনের প্রোটিন ৷ এই ইলাস্টিনের পরিমাণ ভাঙতে গিয়ে পেপসিনোজেন তৈরি হতে থাকে ৷ এই পেপসিনোজেন যখন তৈরি হতে থাকে তখন অ্যাসিটিক পিএইচ লাগে ৷ যখন অ্যাসিটিক পিএইচ লাগে তখন লঘু হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড বেশি সিক্রেশন হয় ৷ তখন শরীরের মধ্যে অম্লর ভাব অনেক বেশি পরিমাণে বেড়ে যাবে ৷ যার ফলে গা বমি হওয়া, অ্যাসিডের পরিমাণ বেড়ে যাওয়া, গলা জ্বালা, পেটে ব্যথা হতে থাকে ৷ বেশি পরিমাণে মার্জারিন কার্ডিয়াক হার্টের সমস্যা বাড়িয়ে দেবে ৷ একই সঙ্গে বাড়বে ব্লাডপ্রেশারের মাত্রাও ৷ সে জন্য অনুষ্ঠানবাড়ি গেলে সংযতভাবে খাওয়া দরকার ৷ এসময় নন-ভেজ এড়িয়ে যাওয়াই ভালো ৷