How to Make Makhana Raita Recipe: దసరా వేళ ఒక సూపర్ సైడ్ డిష్ తీసుకొచ్చాం. అదే.. "మఖానా రైతా". పండగ రోజు మీ ఇంట్లో బిర్యానీ, పులావ్ చేసుకుంటే అందులోకి సైడ్ డిష్గా ఎప్పటిలా మజ్జిగ, చారు కాకుండా.. ఈ రైతాను ప్రిపేర్ చేసి ఇవ్వండి. తిన్న ఎవరైనా సరే ఎలా చేశావు.. సూపర్గా ఉంది అని పొగడక మానరు. అంత రుచికరంగా ఉంటుంది ఈ రైతా! మరి, ఇంకెందుకు ఆలస్యం ఈ సూపర్ టేస్టీ మఖానా రైతా తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలేంటి? ఎలా ప్రిపేర్ చేసుకోవాలి? అనే వివరాలు ఈ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు :
- నెయ్యి - అర టీస్పూన్
- ఫూల్ మఖానా(తామర గింజలు) - 1 పెద్ద కప్పు
- పెరుగు - 1 పెద్ద కప్పు
- సన్నని అల్లం తురుము - 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
- కొత్తిమీర తరుగు - కొద్దిగా
- పచ్చిమిర్చి - 2(సన్నగా తరుక్కోవాలి)
- మిరియాల పొడి - కొద్దిగా
- చాట్ మసాలా - చిటికెడు
- నూనె - 1 టేబుల్స్పూన్
- ఆవాలు - అర టీస్పూన్
- ఎండుమిర్చి - 2
- జీలకర్ర - అర టీస్పూన్
- కరివేపాకు - 2 రెమ్మలు
- పసుపు - పావు చెంచా
దసరా పార్టీకి సూపర్ పార్ట్నర్ - పంజాబీ స్టైల్ "పటియాలా చికెన్ కర్రీ" - అద్దిరిపోవాల్సిందే!
తయారీ విధానం :
- ఇందుకోసం మందుగా స్టౌపై పాన్ పెట్టుకొని నెయ్యి వేసుకోవాలి. అది కరిగాక అందులో ఫూల్ మఖానాను వేసుకోవాలి. ఆపై స్టౌను లో ఫ్లేమ్లో ఉంచి కలుపుతూ మఖానా పెళపెళమంటూ పేలిపోయే వరకు వేయించుకోవాలి.
- అలా వేయించుకునేటప్పుడే అందులో కాస్త ఉప్పు వేసుకోవాలి. మఖానా ఇంకా మంచిగా వేగుతాయి. అవి క్రిస్పీగా వేగిన తర్వాత పాన్ని దింపి పూర్తిగా చల్లార్చుకోవాలి.
- ఇప్పుడు ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో బాగా కూల్గా ఉండే చిలికిన పెరుగును తీసుకొని అందులో.. సన్నని అల్లం తురుము, కొద్దిగా ఉప్పు, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి తరుగు, మిరియాల పొడి, చాట్ మసాలా వేసి అన్నీ కలిసేలా పెరుగును బాగా మిక్స్ చేసుకోవాలి.
- తర్వాత దాన్ని మరో పెద్ద బౌల్లోకి ట్రాన్స్ఫర్ చేసుకొని వేయించుకొని చల్లార్చుకున్న మఖానాను కూడా అందులో వేసి మరోసారి మిశ్రమాన్ని బాగా కలుపుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- ఇప్పుడు స్టౌపై పాన్ పెట్టుకొని ఆయిల్ వేసుకోవాలి. నూనె వేడెక్కాక.. ముందుగా ఆవాలు, ఎండుమిర్చిని తుంపి వేసుకొని చిటపటలాడనివ్వాలి. ఆ తర్వాత జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసుకొని వేయించుకోవాలి.
- తాలింపు వేగాక.. స్టౌ ఆఫ్ చేసుకొని పసుపు వేసుకొని కలుపుకోవాలి. ఇలా చేస్తే పసుపు మాడదు.
- ఆ తర్వాత ఈ తాలింపును ముందుగా ప్రిపేర్ చేసుకొని పెట్టుకున్న మఖానా మిశ్రమంలో వేసి కలుపుకోవాలి. అంతే.. ఎంతో రుచికరంగా ఉండే "మఖానా రైతా" రెడీ!
- ఇక దీన్ని గంటపాటు ఫ్రిజ్లో ఉంచి తర్వాత వేడివేడి పులావ్, బిర్యానీలో వేసుకొని తింటుంటే ఆ టేస్ట్ అద్దిరిపోతుంది! అంతేకాదు.. ఈ రైతా ఆరోగ్యానికీ ఎంతో మేలు చేస్తుంది!
దసరా స్పెషల్ - వెజ్ లవర్స్ కోసం అద్దిరిపోయే "పనీర్ మొఘలాయ్ దమ్ బిర్యానీ" - ఇలా ట్రై చేయండి!
