ਟੋਰਾਂਟੋ [ਕੈਨੇਡਾ]: ਟੋਰਾਂਟੋ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (University of Toronto) ਦੇ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਹਿਦ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇ ਇਹ ਕੱਚਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫੁੱਲਦਾਰ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਰਗੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਡੀਓਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਸਿਹਤ ਸੂਚਕਾਂ ਨੂੰ ਹੁਲਾਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਖੋਜਾਂ ਨੂੰ ਜਰਨਲ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ ਰਿਵਿਊਜ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸ਼ਹਿਦ 'ਤੇ ਕਲੀਨਿਕਲ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਸਮੀਖਿਆ ਅਤੇ ਮੈਟਾ-ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਇਹ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਕੁੱਲ ਅਤੇ LDL ਜਾਂ 'ਬੁਰਾ' ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ, ਅਤੇ ਫੈਟੀ ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਮਾਰਕਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਨੇ HDL ਜਾਂ 'ਚੰਗੇ' ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾਇਆ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਇੱਕ ਸੀਨੀਅਰ ਖੋਜਕਰਤਾ ਅਤੇ ਯੂ ਦੇ ਟੇਮਰਟੀ ਫੈਕਲਟੀ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਖੋਜ ਐਸੋਸੀਏਟ ਤੌਸੀਫ ਖਾਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਇਹ ਨਤੀਜੇ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਚੀਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।" "ਪਰ ਸ਼ਹਿਦ ਆਮ ਅਤੇ ਦੁਰਲੱਭ ਸ਼ੱਕਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਰਚਨਾ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।"
ਪਿਛਲੀ ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਹਿਦ ਕਾਰਡੀਓਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵਿਟਰੋ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ। ਮੌਜੂਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਲੀਨਿਕਲ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਮਿਤੀ ਤੱਕ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਆਪਕ ਸਮੀਖਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸਰੋਤ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਡੇਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। "ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ 'ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਇੱਕ ਖੰਡ ਹੈ," ਜੌਨ ਸਿਵੇਨਪਾਈਪਰ, ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਜਾਂਚਕਰਤਾ ਅਤੇ U of T ਵਿਖੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਦਵਾਈ ਦੇ ਇੱਕ ਐਸੋਸੀਏਟ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ, ਜੋ ਕਿ ਯੂਨਿਟੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਾਕਟਰੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਵੀ ਹਨ, ਨੇ ਕਿਹਾ। ਹੈਲਥ ਟੋਰਾਂਟੋ। "ਇਹ ਨਤੀਜੇ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਜਾਂ ਜੋੜੀ ਗਈ ਖੰਡ ਵਜੋਂ ਨਿਯੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਰਾਮ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।"
ਸਿਵਨਪਾਈਪਰ ਅਤੇ ਖਾਨ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਖੋਜਾਂ ਦਾ ਸੰਦਰਭ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੀ: ਕਲੀਨਿਕਲ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਪੈਟਰਨਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 10 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਲਈ ਜੋੜੀ ਗਈ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ। ਖਾਨ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਅਸੀਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਖੰਡ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਹਿਦ ਪੀਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।" "ਟੇਕਅਵੇ ਬਦਲਣ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਹੈ - ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ, ਸ਼ਰਬਤ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਮਿੱਠਾ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਦ ਲਈ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਕਾਰਡੀਓਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।"
ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ 18 ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ 1,100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ। ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਗ੍ਰੇਡ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਉਹਨਾਂ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਧਿਐਨਾਂ ਲਈ ਸਬੂਤਾਂ ਦੀ ਘੱਟ ਨਿਸ਼ਚਤਤਾ ਸੀ, ਪਰ ਉਹ ਸ਼ਹਿਦ ਲਗਾਤਾਰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਨਿਰਪੱਖ ਜਾਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਸਰੋਤ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਖਾਨ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 65 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ - ਕੱਚੇ ਸ਼ਹਿਦ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪੀਣ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਸਾਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ। ਉਸਨੇ ਬਿਨਾਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਫੈਲਾਅ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਆਦਿ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ:- ਤੇਜ਼ ਨਮਕ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਤਣਾਅ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ, ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਕੀਤਾ ਖੁਲਾਸਾ
