मुंबई : हिरव्या वाटाण्यापासून पुरी, कचोरी, पराठे, चाट सगळेच बनवतात. वाटाण्याची भाजीही स्वादिष्ट लागते. विशेषत: घरात पाहुणे येणार असतील तर मटर पनीरऐवजी शाही मटर भाजी तयार करा. चला तर मग जाणून घेऊया शाही मटर रेसिपी ( Shahi Matar Recipe ) आणि शाही मटर कशी बनवायची.
शाही मटर बनवण्याचे साहित्य : १०० ग्रॅम ताजे हिरवे ताजे वाटाणे, १/२ कप ताजी मलई, २ कांद्याची बारीक पेस्ट, २ टोमॅटो प्यूरी, १ चमचा आले-लसूण पेस्ट, १ चमचा धने पावडर, १/२ चमचा हळद, १ चमचा गरम मसाला, मीठ चवीनुसार इ. शाही मटर बनवण्याचे साहित्य ( Shahi matar ingredient ) वापरतात.
शाही मटर रेसिपी : शाही मटर बनवण्यासाठी प्रथम वाटाणे सोलून ( How to make shahi matar ) घ्या. वाटाणे काढून मिठाच्या पाण्यात पाच मिनिटे उकळा. त्यामुळे हिरवे वाटाणे थोडे शिजल्यावर मऊ होतात. नंतर कढईत तेल टाकून गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे टाका. सोबत हिंग घाला. थंड झाल्यावर कांदा घालून परता. कांदे सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.कांदे तळल्यावर आले-लसूण पेस्ट घाला. सोबत टोमॅटो प्युरी घाला. हे मसाले तेल नीट सुटू लागले की त्यात धनेपूड, हळद आणि गरम मसाला पावडर, तिखट घालून मिक्स करा. सोबत मीठ घालून चांगले परतून घ्या आणि उकडलेले वाटाणे टाका. झाकण ठेवून मटार मसाल्यांनी शिजू द्या. मटार शिजल्यावर त्यात फ्रेश क्रीम टाका आणि एक मिनिट शिजल्यावर गॅस बंद करा. गरमागरम रोटी, पराठासोबत सर्व्ह शाही मटर करा.
