ಮೆಣಸಿನ ಸಾಂಬಾರನ್ನು ರಾಜ್ಯದ ಕೆಲವೊಂದು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆ ಜೊತೆಗೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿನಂತಹ ಋತುಮಾನದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಾಗಿ.. ಈ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳಿನ ತಿಳಿ ಸಾರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವೇನೂ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಈ ಸಾರನ್ನು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಮುಗಿಸಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸಿನ ಸಾರು( ಸೂಪ್) ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನೋಡೋಣ
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
- ಮೆಣಸು - 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 10-12
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಚಮಚ
- ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು (ನೆನೆಸಿ ರಸ ತಯಾರಿಸಬೇಕು)
- ಟೊಮೆಟೊ - 4
- ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ - ಕಾಲು ಚಮಚ
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 3-4
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು
- ಇಂಗು - 2 ಚಿಟಿಕೆ
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ
- ಮೊದಲು.. ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ.. ಮೃದುವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಬದಲು ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲ.
- ಈಗ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಾಕಿ.. ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಿರುಳು ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಕುದ್ದ ನಂತರ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ರುಬ್ಬಿದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ.
- ಈಗ ಅದು ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅಷ್ಟೇ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ತಿಳಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ರೆಡಿ.
- ಈ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಸಾರು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಡಾದಂತಹ ಟಿಫಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಗಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಇದನ್ನು ಚಾಯ್‌ನಂತೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
- ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಳಿನಲ್ಲಿ ಅರೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
