હૈદરાબાદ : આજે વિશ્વભરમાં વિશ્વ રસોઇયા દિવસ/આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ દિવસની ઉજવણી કરવામાં આવી રહી છે. તેની શરૂઆત વર્ષ 2004માં શેફ ડૉ. બિલ ગલાઘર દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેઓ હાલમાં નથી. તેનો ઉદ્દેશ્ય સમાજમાં રસોઇયાઓના યોગદાનનું સન્માન કરવાનો છે. આ દિવસે, રસોઇયા સમુદાય બાળકોની આગામી પેઢીને રસોઈ, આરોગ્યપ્રદ આહાર સંબંધિત કળા અને કૌશલ્યો વિશે શિક્ષિત કરે છે અને તેમને આ વ્યવસાયમાં જોડાવા માટે આહ્વાન કરે છે.
1928 વર્લ્ડ શેફની સ્થાપના કરવામાં આવી : ઘણા વર્ષોથી, વર્લ્ડ શેફ, નેસ્લે પ્રોફેશનલ્સના સહયોગથી, વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં બાળકોને શિક્ષિત કરવા માટે ઝુંબેશ ચલાવે છે. તે મનોરંજક ઇવેન્ટ્સ હોસ્ટ કરવા માટે ટૂલકિટ પણ પ્રદાન કરે છે. આ સાથે તે વિશ્વભરના શેફને માર્ગદર્શન આપે છે. સ્વિસ કૂક્સ ફેડરેશને 1920માં આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ એસોસિએશન બનાવવાનો વિચાર વ્યક્ત કર્યો હતો. આઠ વર્ષ પછી, 1928 માં, પેરિસમાં સોર્બોન ખાતે વર્લ્ડ શેફની સ્થાપના કરવામાં આવી. આ સંસ્થા રસોઇયાઓની વૈશ્વિક સંસ્થા તરીકે તેની જવાબદારીઓ નિભાવે છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ દિવસ થીમ : ઇન્ટરનેશનલ શેફ ડે 2023ની થીમ 'ગ્રોઇંગ ગ્રેટ શેફ' રાખવામાં આવી છે. નેસ્લે પ્રોફેશનલ અને વર્લ્ડ શેફ દ્વારા સંયુક્ત રીતે થીમ જાહેર કરવામાં આવી છે. આ થીમ સ્વર્ગસ્થ રસોઇયા ડૉ. બિલ ગલાઘરના સન્માન માટે કરવામાં આવી હતી. ડૉ. ગલાઘરની ઈચ્છા મુજબ, આ વર્ષે તેનો ઉદ્દેશ્ય વિશ્વના વિવિધ દેશોના યુવાનોને શેફ બનવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવાનો છે.
રાંધણ બજાર વિસ્તરી રહ્યું છે : આજના સમયમાં રસોઈની કળા ઘણી મોટી છે. આમાં વિશ્વભરમાં ફેલાયેલી રેસ્ટોરાં અને કાફે, ટીવી, પુસ્તકો, તેનાથી સંબંધિત વ્યાવસાયિક શેફનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય લોકોની રુચિમાં ફેરફાર, ખર્ચ માટે ઉપલબ્ધ નાણાં, ઈન્ટરનેટ અને સોશિયલ મીડિયાની ઉપલબ્ધતાને કારણે રસોઈની દુનિયામાં વધુ પરિવર્તન અને વિસ્તરણની શક્યતા છે. ભારતીય રાંધણકળા ઘણી સમૃદ્ધ છે. તેણે વિશ્વને ઘણા ઉત્તમ ખોરાક અને વાનગીઓ આપી છે.
ભારતીય શેફ જેમણે વિશ્વમાં પોતાની ઓળખ બનાવી : ભારતમાં ઘણા પ્રખ્યાત શેફ હતા. ઘણા લોકોને રાંધણકળા માટે ઘણા પુરસ્કારો એનાયત કરવામાં આવ્યા હતા. ઘણા રસોઇયાઓ તેમના ટીવી શો માટે પ્રખ્યાત થયા, કેટલાક તેમના રસોઈ વિશેના લખાણો માટે અને કેટલાક તેમની અનન્ય અને નવી વાનગીઓ માટે. તેમાંથી ઘણા તેમની રેસ્ટોરન્ટ ચેઈનને કારણે ભારત અને વિદેશમાં પ્રખ્યાત થયા. ઘણા માસ્ટર શેફ ઘણા ઉત્કૃષ્ટ ઉદ્યોગસાહસિક અને ઘણા ઉત્પાદનોના બ્રાન્ડ એમ્બેસેડર બન્યા. TEDx જેવા શોમાં વક્તા તરીકે તેમના મંતવ્યો રજૂ કરવા માટે ઘણા શેફને આમંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. ભારતના 10 શેફ જેમણે પોતાના કામના કારણે દુનિયામાં પોતાની ઓળખ બનાવી.
- વિકાસ ખન્ના
- સંજીવ કપૂર
- શિપ્રા ખન્ના
- મધુર જાફરી
- રણવીર બ્રાર
- પ્રવાહી દલાલ
- વિકી રત્નાની
- રીતુ દાલમિયા
- ફ્લોયડ કાર્ડોઝ
- પંકજ ભદૌરિયા
