ન્યૂઝ ડેસ્ક: ગુજરાતી કઢી પસંદ કરનારા લોકોની કોઈ કમી નથી. દેશભરમાં ગુજરાતી ફૂડ (Gujarati food dish) ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. ઘણી ગુજરાતી વાનગીઓ (Gujarati cuisine) ભાતમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ઘરે ખાવામાં આવે છે. આમાંથી એક ગુજરાતી કઢી (Gujarati curry) પણ ખૂબ જ સ્વાદ સાથે ખાવામાં આવે છે. પકોડા સાથે તૈયાર કરેલી ખાટી કઢીની સરખામણીમાં ગુજરાતી કઢી સામાન્ય રીતે સ્વાદમાં મીઠી હોય છે અને તેમાં પકોડાનો ઉપયોગ થતો નથી. ગુજરાતી કઢીમાં મરચા મસાલાનો ઓછો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, આવી રીતે બાળકોને પણ ગુજરાતી કઢી ખાવાનું ગમે છે.
સ્વાદથી ભરપૂર: જો તમને પણ ગુજરાતી કઢીનો સ્વાદ ગમતો હોય પણ આજ સુધી ઘરે આ રેસીપી ન ટ્રાય કરી હોય તો વાંધો નથી. આજે અમે તમને ગુજરાતી કઢી બનાવવાની સરળ રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. તેની મદદથી, તમે સ્વાદથી ભરપૂર ગુજરાતી કઢીનો આનંદ માણી શકો છો.
ગુજરાતી કઢી માટેની સામગ્રી
- દહીં - 2 કપ
- ચણાનો લોટ - 2-3 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર - 1 ચમચી
- તજ પાવડર - 1/4 ચમચી
- ખાંડ - 2 ચમચી
- હીંગ - 1 ચપટી
- રાઈ - 2 ચમચી
- કઢી પત્તા – 8-10
- પલાળેલા લાલ મરચા - 3
- લીલા ધાણા સમારેલી - 2 ચમચી
- તેલ - 2 ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
કઢી બનાવવાની રીત: ગુજરાતી કઢી બનાવવા (Gujarati Kadhi Recipe) માટે સૌપ્રથમ દહીં લો અને તેને વાસણમાં નાખો અને પહેલા તેને સારી રીતે ફેટ કરો. આ પછી દહીંમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો અને હલાવતા સમયે તેને ફરીથી મિક્સ કરો. જ્યાં સુધી આ મિશ્રણના ગઠ્ઠાઓ સંપૂર્ણપણે ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો. આ પછી આ દહીં-ચણાના દ્રાવણમાં લાલ મરચું પાવડર, ખાંડ, તજ પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને 3-4 કપ પાણી ઉમેરો.
આ પણ ઉમેરો: હવે (Ingredients for Gujarati Curry) એક કડાઈમાં તેલ મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવના દાણા અને લાલ મરચાં નાખીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. પછી તેમાં કઢી પત્તા ઉમેરીને તળો. જ્યારે મસાલો કડક થવા લાગે ત્યારે તેમાં ચણાનો લોટ-દહીંનું મિશ્રણ નાખીને પકાવો. આ પછી કઢીને ઢાંકીને પકાવો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. જ્યારે કઢી પ્રથમ ઉકળે, ગેસની આંચ ઓછી કરો અને તવાને ઢાંકી દો અને 15-20 મિનિટ સુધી થવા દો. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર છે તમારી ગુજરાતી સ્વાદવાળી કઢી. તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને ભાત સાથે સર્વ કરો.
