কলকাতা, 24 এপ্রিল : সাধারণ মানুষের অধিকাংশের ধারণা, চিনি খেলেই ব্লাড শুগার হয় । অর্থাৎ, রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায় । চিকিৎসা পরিভাষায় যা ডায়াবেটিস অথবা, ডায়াবেটিস মেলিটাস নামে পরিচিত । বিশেষজ্ঞরা অবশ্য বলছেন, এটা ভ্রান্ত ধারণা । চিনি খেলেই শুগার হয় না । ডায়াবেটিসের জন্য রয়েছে অন্য কারণ । কী সেই কারণ, চিকিৎসা কী, প্রতিরোধের উপায়-ই-বা কী, এসব বিষয়ে বলেছেন বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক দেবাশিস বসু ।
সাধারণ মানুষের অধিকাংশের ধারণা চিনি খেলেই শুগার হয় । সত্যিই কি তাই?
ডায়াবেটিসের কারণ নয় চিনি । ডায়াবেটিসের সঙ্গে চিনির কোনও সম্পর্ক নেই । চিনি খেলে ডায়াবেটিস হয় না । বিভিন্ন অর্গানাইজ়েশনও এটা বলেছে । যেমন, জস্টিন ডায়াবেটিস সেন্টার বলেছে, ডায়াবেটিসের কারণ চিনি, এটা একটি মিথ । একই কথা বলেছে ব্রিটিশ ডায়াবেটিস অর্গানাইজ়েশন । অ্যামেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন বলেছে, আসলে জিনগত এবং লাইফস্টাইলের কারণে ডায়াবেটিস হয় । সব থেকে বড় কারণ শরীরের ওজন অতিরিক্ত হয়ে যাওয়া । অনেক আগে এমন দেখা গেছে, যে সব খাবারে অতিরিক্ত ফ্যাট রয়েছে, সে সব খাবার, চিনিযুক্ত খাবারের তুলনায় ব্লাড শুগার বেশি বাড়িয়ে দেয় ।
চিনি আদতে বডির ফুয়েল । যেমন, গাড়ি চালানোর জন্য পেট্রল প্রয়োজন । ওই পেট্রলের মতো আমাদের শরীরে গ্লুকোজ়ের প্রয়োজন । এই গ্লুকোজ় মাসলে, ব্রেনে, গোটা শরীরে এনার্জি এনে দেয় । এখন দেখা যাচ্ছে, গোটা বিশ্বে মাথাপিছু চিনির ব্যবহার কমছে । কিন্তু, ডায়াবেটিসের হার বাড়ছে । কারণ, জিনগত বিষয়টি তো ছিলই, এর সঙ্গে যুক্ত হয়েছে লাইফস্টাইল । পরিশ্রম কম করা, অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া, ধূমপান, এ সবের জন্যই সমস্যা দেখা দিচ্ছে । 2017-এ বিশ্লেষণ করা হয়েছিল, চিনি খাওয়ার সঙ্গে ডায়াবেটিসের কোনও সম্পর্ক নেই । এমনও দেখানো হয়েছে এই বিশ্লেষণে, যাঁরা বেশি চিনি খান, ডায়াবেটিস হওয়ার বিষয়ে তাঁদের 9 শতাংশ কম ঝুঁকি রয়েছে ।
ডায়াবেটিস কেন হয়?
মানুষ অলস হয়ে পড়েছেন । খাদ্য প্রণালী বদলে গেছে । যেমন, কলকাতায় থেকে ইটালিয়ান, মেক্সিকান, স্প্যানিশ, থাই খাবার খাচ্ছেন অনেকেই । বাঙালি খাবার প্রায় খান না । আমাদের জিন যেভাবে সাজানো, এই ধরনের খাবারের সঙ্গে সেটা এত দ্রুত অ্যাডজাস্ট করে নিতে পারেনি । পরিশ্রম কমে গেছে ।
তা হলে জিনগত কারণে ডায়াবেটিস হয় ?
জিনগত বিষয়টি বড় কারণ । এশিয়ার অধিবাসীদের মধ্য থেকে বিভিন্ন ধরনের জিনের নমুনা বিশ্লেষণ করে দেখা যাচ্ছে, বিভিন্ন আর্থ-সামাজিক কাঠামোর বিভিন্ন বয়সি মানুষের মধ্যে ডায়াবেটিস হচ্ছে । কোনও একটা জিনের ওভার এক্সপ্রেশন অথবা আন্ডার এক্সপ্রেশন থেকে হচ্ছে । দ্বিতীয় কারণ হচ্ছে লাইফস্টাইল । যে কোনও বয়সে ডায়াবেটিস হতে পারে । যত বয়স বাড়ে, প্যানক্রিয়াসের বয়সও তত বাড়ে । বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে প্যানক্রিয়াসের বিটা সেলগুলির মৃত্যু হতে থাকে । এই কারণে, খুব ভালো জীবনযাপন করলেও বয়স বাড়লে ডায়াবেটিস দেখা যাচ্ছে ।
উপসর্গ কিছু আছে কী?
বয়স 30 হলেই নিয়মিত ব্লাড শুগার টেস্ট করান । দৈনন্দিন সামগ্রী হিসাবে গ্লুকোমিটার রাখা উচিত প্রতিটি বাড়িতে । যিনি রক্ত পরীক্ষা করান না, তিনি কিছু বুঝতে পারবেন না । কারণ, ডায়াবেটিস নিঃশব্দ ঘাতক । কোনও ক্ষত তৈরি হয়েছে, সারছে না । অথবা, অন্য কোনও রোগের ব্লাড টেস্টের সময় ধরা পড়ে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার বিষয়টি । এর জন্য নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করানো উচিত ।
ডায়াবেটিসে রক্ত আঠার মতো হয়ে যায় । কোশগুলির মধ্যে খাবার পৌঁছে দিতে পারে না এই রক্ত । চারিদিকে শুগার অথচ, কোশের মধ্যে যে শুগার পৌঁছনোর দরকার এনার্জির জন্য, সেখানে শুগার নেই । এর ফলে মাথা থেকে পা পর্যন্ত কোনও কোশই ভালো থাকে না । ডায়াবেটিসের কারণে স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক হয়ে যেতে পারে । চোখ, দাঁত নষ্ট হয়ে যেতে পারে । যৌন ক্ষমতা চলে যায় । খাবার হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে । কিডনির সমস্যা দেখা দিতে পারে । পায়ের আঙুল খসে পড়ে যেতে পারে ।
চিকিৎসা কী রয়েছে?
প্রথম কাজ হবে স্বাস্থ্যকর লাইফস্টাইল এবং ডায়েট মেনটেইন করা । যিনি যেমন পরিশ্রম করছেন, তাঁর শরীরের ওজনের সঙ্গে ভারসাম্য রেখে ডায়েট চার্ট তৈরি করা হয় । যিনি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত তাঁর ক্ষেত্রে খাবারের পরিমাণ কমে যাবে । বেশি চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া উচিত নয় । তা হলে শরীরে বেশি ক্যালোরি জমা হবে । এক্ষেত্রে যদি পরিশ্রম করা না হয়, তা হলে ওজন বেড়ে যাবে । চিনিযুক্ত খাবারের জন্য নয়, ওজন বেড়ে যাওয়ার কারণে ডায়াবেটিস হতে পারে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO)-র গাইডলাইন বলছে, দিনে ২৫ গ্রাম অর্থাৎ, ৫ চা চামচ পরিমাণের বেশি চিনি যেন না খাওয়া হয় । ছোটোদের ক্ষেত্রে 4 চা চামচ। কারণ, চিনি বেশি খেলে দাঁত নষ্ট হবে । নিয়মিত যদি সুগার, সুইট অ্যান্ড বেভারেজ জাতীয় খাবার যেমন, 250 ml-র বেশি কোল্ড ড্রিংকস খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 13 শতাংশ বেড়ে যায় ।
খাবারের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে খাওয়ার তুলনায় এই ধরনের পানীয় ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেশি বাড়িয়ে দেয় । এই ধরনের পানীয়র কারণে ওজন বাড়ে । চিনি খাওয়ার কারণে সরাসরি ডায়াবেটিস হবে না । কিন্তু, ওজন অতিরিক্ত হয়ে যাওয়ার কারণে ডায়াবেটিস হবে ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স হয়ে । তবে, যিনি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত, তিনি চিনি বেশি খেলে তাঁর শরীরে ক্যালোরির মাত্রা বেড়ে যাবে । ডায়াবেটিসের কারণে হার্ট অ্যাটাক, প্যারালাইসিস, পায়ের আঙুল খসে যাওয়া সহ অন্য বিভিন্ন সমস্যা দেখা দিতে পারে। ডায়াবেটিসে আক্রান্তরা অতিরিক্ত চিনি খেলে এই সব সমস্যার ঝুঁকি বেড়ে যায় ।
