Dondakaya Pachadi Recipe in Telugu: దొండకాయ పచ్చడిని అనేక రకాలుగా చేసుకుంటుంటారు. సాధారణంగా చాలా మంది దొండకాయ, పచ్చిమిర్చీని మగ్గించి గ్రైండ్ చేస్తుంటారు. కానీ ఓ సారి మరో విధంగా ప్రయత్నిద్దాం. రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది. ఈ రోటి పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంలో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఇంకా అట్టు, చపాతీల్లోకి కూడా చాలా టేస్టీగా ఉంటుంది. మరి, ఈ దొండకాయ రోటి పచ్చడికి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏంటి? తయారీ విధానం ఎలా? అన్నది ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు..
- 300 గ్రాముల దొండకాయలు
- 15 పచ్చిమిరపకాయలు
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ మెంతులు
- ఒక టీ స్పూన్ ఆవాలు
- ఒక టీ స్పూన్ మినపప్పు
- ఒక టీ స్పూన్ శనగపప్పు
- ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర
- ఒక రెబ్బ కరివేపాకు
- గోళీ సైజంతా చింతపండు
- కొద్దిగా కొత్తిమీర
- నూనె
తయారీ విధానం..
- ముందుగా స్టౌ ఆన్ చేసి గిన్నె పెట్టుకుని నూనె పోసుకోవాలి.
- నూనె వేడయ్యాక మెంతులు వేసి కాసేపు వేయించుకోవాలి. మెంతులు సరిగ్గా వేగితేనే టేస్ట్ ఉంటుంది. లేకపోతే చేదుగా ఉంటుంది.
- మెంతులు వేయించాక ఆవాలు వేసుకుని కాసేపు చిటపటమనిపించాలి.
- ఆ తర్వాత మినపప్పు, శెనగపప్పు వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. పొట్టు మినపప్పు వాడితే బాగుంటుంది.
- ఇవన్నీ వేగాక స్టౌ ఆఫ్ చేసి జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి 30 సెకన్ల పాటు ఫ్రై చేయాలి.
- అనంతరం ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లారబెట్టుకొని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి.
- మరోసారి స్టౌ ఆన్ చేసి అదే గిన్నెలో నూనె పోసి వేడిచేసుకోవాలి. మీ దగ్గర ఐరన్ లేదా కాస్ట్ ఐరన్ గిన్నె ఉంటే వాడడం బెటర్.
- ఆ తర్వాత దొండకాయ, పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు వేసి బాగా కలిపి మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్లో మగ్గించుకోవాలి.
- అనంతరం ఇందులోనే చింతపండు వేసి 30 సెకన్లు పాటు ఫ్రై చేసి స్టౌ ఆఫ్ చేసుకోవాలి.
- ఆ తర్వాత మిశ్రమాన్ని చల్లారబెట్టి మిక్సీలో వేసుకోవాలి. దీంతో పాటు ముందుగా చేసి పెట్టుకున్న పొడిని వేసి గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇందులో నీటిని పోయకూడదు.