ଆଜିକାଲି ଅନିୟମିତ ଖାଦ୍ୟାଭ୍ୟାସ ଓ ଅସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟକର ଜୀବନଶୈଳୀ ଲାଗି କମ୍ ବୟସରୁ ଲୋକମାନେ ଡାଇବେଟିସର ଶିକାର ହେଉଛନ୍ତି । ଦିନକୁ ଦିନ ଏହି ରୋଗୀଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି । ଡାଇବେଟିସରେ ନିଜ ବ୍ଲଡସୁଗାର କଣ୍ଟ୍ରୋଲ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇଥାଏ । ଏଥିପାଇଁ ରୋଗୀମାନେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଉପାୟ ଆପଣାନ୍ତି । ଏଥିମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଲା ଭାତ ବଦଳରେ ରୁଟି ଖାଇବା । ଅଧିକାଂଶ ଡାଇବେଟିସ ରୋଗୀଙ୍କ ବିଶ୍ବାସ ଯେ, ରୁଟି ଖାଇଲେ ବ୍ଲଡସୁଗାର ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରହିଥାଏ । ହେଲେ ସତରେ କ'ଣ ରୁଟି ଖାଇଲେ ସୁଗାର କଣ୍ଟ୍ରୋଲ ହୋଇଥାଏ ? ଜାଣନ୍ତୁ ଜଣାଶୁଣା ନ୍ୟୁଟ୍ରନିଷ୍ଟ ଜାନକୀ ଶ୍ରୀନାଥ ଏନେଇ କ'ଣ କହିଛନ୍ତି...
ନ୍ୟୁଟ୍ରନିଷ୍ଟ କହିଛନ୍ତି, ''ଡାଇବେଟିସ ରୋଗୀମାନେ ଏକ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରିବା ଉଚିତ୍ । ବ୍ଲଡସୁଗାର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରଥମେ ସୁଗାର ସ୍ତର କମ୍ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଅଛି ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ । ଯଦି କମ୍ ଥାଏ ତାହେଲେ ଉପଯୁକ୍ତ ସ୍ତରକୁ ଆଣନ୍ତୁ । କିନ୍ତୁ ଯଦି ଅଧିକ ଥାଏ ତେବେ ଏହାକୁ କମାଇବାକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ।''
ରୁଟି ନା ଭାତ, କେଉଁଟା ଭଲ ?
ଭାତ କିମ୍ବା ରୁଟି ଖାଇବା ଦ୍ବାରା ବ୍ଲଡସୁଗାର ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ବିଶେଷ ଫରକ୍ ପଡେ ନାହିଁ । ତଥାପି, ଭାତ ଏକ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ ଅଟେ ଯାହା ଶୀଘ୍ର ହଜମ ହୋଇଥାଏ ଓ ରକ୍ତପ୍ରବାହରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ ଛାଡିଥାଏ । ଯାହାଦ୍ବାରା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା (ସୁଗାର) ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ । ଏହାର ବିପରୀତ, ରୁଟି ଏକ କମ୍ ଗାଇସ୍ଲେମିକ ଇଣ୍ଡେକ୍ସଯୁକ୍ତ ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ ଅଟେ । ଯଦି ଡାଇବେଟିସ ରୋଗୀ ରୁଟି ଖାଆନ୍ତି ତେବେ ବ୍ଲଡସୁଗାର ବଢେ ନାହିଁ ବା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ । ଏହି ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଡାଇବେଟିସ ଥିବା ଲୋକମାନେ ଭାତ ଅପେକ୍ଷା ରୁଟି ଖାଇବା ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ ।
ରୁଟିରେ ଗ୍ଲାଇସେମିକ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ (GI) କମ୍ ଥାଏ ଯେଉଁ କାରଣରୁ ବ୍ଲଡସୁଗାର ଧୀରେ ଧୀରେ ବଢିଥାଏ । ଅପରପକ୍ଷେ, ଧଳା ଭାତର GI ହେଉଛି 73 ଯାହାଦ୍ବାରା ସୁଗାର ଶୀଘ୍ର ବଢିପାରେ । ଏନେଇ ନ୍ୟୁଟ୍ରନିଷ୍ଟ ଜାନକୀ ଶ୍ରୀନାଥଙ୍କ କହିବା କଥା, ଭାତ ଖାଇଲେ ଆପଣଙ୍କ ବ୍ଲଡସୁଗାର ବଢିଯିବ ଭାବି ଯଦି ଅଧିକ ରୁଟି ଖାଉଛନ୍ତି ତାହେଲେ କିଛି ଲାଭ ନାହିଁ । ଡାଇବେଟିସ ରୋଗୀମାନେ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ରୁଟି ଖାଇବା ଭଲ ।