हैदराबाद Bitter Gourd For Sugar Patients:मधुमेहाच्या रुग्णांची संख्या झपाट्यानं वाढत आहे. त्याला प्रतिबंध करणं ही आता काळाची गरज आहे. कारण यामुळे गंभीर आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. मधुमेह नियंत्रित ठेवण्यासाठी आपल्या खाद्य पद्धतिमध्ये बदल करणे आवश्यक आहे. रक्तातील साखरेचं प्रमाण नियंत्रित राहण्यासाठी काय खावं आणि काय खाऊ नये हे अनेकांना माहीत नसते.
सर्वसाधारणपणे कडू खाणं अनेकांना आवडत नाही. पण तज्ज्ञांच्या मते, मधुमेहींनी कारल्याचं सेवन केल्यास अनेक आरोग्यदायी फायदे होवू शकतात. कडू वस्तूंमध्ये किंवा पदार्थामध्ये रक्तातील ग्लुकोजची पातळी नियंत्रित करण्याची क्षमता असते. त्यामुळेच डॉक्टर मधुमेहींना आहारात कडू पदार्थांचा समावेश करण्याचा सल्ला देतात. परंतु अनेकांना कडू पदार्थ खायला आवडत नाही. मग हेच कडू कारले रुचकर बनवण्यासाठी फॉलो करा या टिप्स. ज्यामुळे कडू कारलं सुद्धा तुम्ही आवडीनं खाल.
कुरकुरीत, मसालेदार आणि कडूपणा नसलेली तिखट कारलं बनवण्यासाठी आवश्यक साहित्य.
- 4 ते 5 कारले
- कांदा
- हिरवी मिरची
- मोहरीचे तेल किंवा तुमच्या आवडीचं कोणतेही तेल
- प्रत्येकी एक चमचा - मोहरी, जिरे, एका जातीची बडीशेप
- एक चमचा हळद
- चवीनुसार - मीठ, मिरपूड
- एक चमचा धणे पावडर
- दोन चमचे – चाट मसाला
- अर्धा चमचा गरम मसाला
- थोडी चिमूटभर कोथिंबीर
मसाला कारला फ्राय कसा बनवायचा
- सर्व प्रथम, कारली स्वच्छ पाण्यात धुवून त्याचे पातळ तुकडे करा. नंतर एका भांड्यात ठेवा आणि त्यात एक चमचा मीठ आणि हळद घालून चांगलं मिक्स करा. अर्ध्या तासानंतर ते तुकडे पुन्हा पाण्यानं चांगले धुवा आणि एका भांड्यात काढा. असं केल्यानं कारल्याचा कडूपणा निघून जाईल.
- कांदा बारीक चिरून घ्या, हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून घ्या आणि बाजूला ठेवा. नंतर कोथिंबीरही चिरून घ्यावी.
- आता गॅसवर पॅन ठेवा आणि त्यात तेल घाला. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, जिरं आणि बडीशेप घालून परता. हिरवी मिरची आणि कांद्याचे तुकडे घालून त्यांचा रंग सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
- यानंतर त्यात थोडे पाणी घालून चिरलेलं कारलं टाका. मध्यम आचेवर कारल्याचे तुकडे मऊ होईपर्यंत तळा.
- अशा रीतीनं एक एक करून हळद, चवीनुसार मीठ, मिरची, चाट मसाला, गरम मसाला, धनेपूड घालून मिक्स करा.
- मंद आचेवरच काही वेळ मिश्रण तळून घ्या. नंतर चिरलेली कोथिंबीर घालून थोडा वेळ शिजवून घ्या. अशा प्रकारे मसाला कारला तयार आहे.
- गरमागरम भात, चपाती, पराठा इत्यादी सोबत खा, चवीला खूप छान लागेल आणि कडू लागणार नाही.
तज्ज्ञांचं म्हणणं नुसार, मधुमेह असलेल्यांना कारली खाल्ल्यास फायदा होईल. कारण कारल्यामध्ये असलेले पोषक तत्व रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत करतात. ज्यांना मधुमेहाचा त्रास आहे त्यांनी आठवड्यातून किमान दोन किंवा तीन वेळा आहारात कारल्याचा समावेश करणं चांगलं आहे.