Spinach Onion Chutney:ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಅಡಕವಾಗಿವೆ. ಈ ಸೊಪ್ಪು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈಗಾಗಲೇ ನೀವು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿರಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಾವಿಂದು ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನ ಹೊಸ ರೆಸಿಪಿ ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದುವೇ 'ಪಾಲಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ'. ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸವಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮನೆಗೆ ಬಂದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರೂ ಕೂಡ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪಾಲಕ್ ಇಷ್ಟವಾಗದವರಿಗೂ ಕೂಡ ಈ ಚಟ್ನಿ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪಾಲಕ್ - 4 ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಗಳು
ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಡಲೆಬೇಳೆ - ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ
ಅರಿಶಿನ - ಒಂದು ಚಮಚ
ಈರುಳ್ಳಿಖಾರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 3
ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕಡಲೆಬೇಳೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಧನಿಯಾಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 ರಿಂದ 6
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಸ್ವಲ್ಪ
ಉಪ್ಪು - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಖಾರದ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಪಾಲಕ್ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. ಅದೇ ರೀತಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರೆಡಿ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟೌ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಧನಿಯಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಒರಟಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದಾದ ಬಳಿಕ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಗ್ಗರಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಬೇಕಾದರೆ ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹಾಗೆಯೇ ಹುರಿದ ಬಳಿಕ, ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಲಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದೀಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಲಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿಂದರೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
