How to Make Curry Leaves Chilli Powder:ಬಹುತೇಕರು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ವಡಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಉಪಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ಡ್ರೈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಟಿಫಿನ್ನ ಜೊತೆಗೆ ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ ಕೆಲವರು ತುಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಿತ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಚಟ್ನಿ)ಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವು ಫ್ಲೇವರ್ನ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಒಂದು. ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಹಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ವಡಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ, ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಸೇವನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಿಂದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಡಮಾಡದೇ ಈ ಸರಳವಾದ ರುಚಿಕರ ಕರಿಬೇವಿನ ಖಾರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಕರಿಬೇವು ಖಾರದ ಪುಡಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಹಸಿ ಕಡಲೆಬೇಳೆ - 2 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - 3 ಚಮಚ
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 3 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 20
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಷ್ಟು
ಅರಿಶಿನ - ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಕರಿಬೇವು ಖಾರದ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲದಂತೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೇವವಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆ ಇಡಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಹಸಿ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಖಾರವು ನೀವು ಬಳಸುವ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ನೋಡಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಒಣ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಡಿ.
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪೂರ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಿಬೇವಿನ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.
