How to Reduce Oil in Cooking:ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಖಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಗಳು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಅಪಧಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಅಡುಗೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಲು ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ. ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ ಮತ್ತು ಕೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಬದಲು, ಟೀಚಮಚ ಬಳಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಎಳ್ಳು, ಭತ್ತ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕ.
- ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ದೇಹವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಕರಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕಾರಿ ಗುಣಗಳೂ ಆವಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ಆಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಸಲಹೆಗಳ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಒಮ್ಮೆ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ವಿಷಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕಾಯಿಸಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲಾಗಿ.. ಒಮ್ಮೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಾರದು.
- ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಹೊಗೆಯಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 'ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅರಿವಿರಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲೂ ವ್ಯಾಕ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕಿಂಗ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನೇ ಬಳಸಬೇಕು.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಳಸಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಬೀಳಬಾರದು. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:ಐದೇ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಈ ರೆಸಿಪಿ: ಊಟ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರದಲ್ಲೂ ಈ ಚಟ್ನಿ ಸೂಪರ್!
