रायपुर:आज की लाइफ स्टाइल और खाने पीने में गड़बड़ी हमारे पाचन तंत्र को कमजोर करती है. शरीर में बैड कोलेस्ट्रोल की मात्रा को भी तेजी से बढ़ाती है. समय रहते अगर हम अपने खाने पीने के तरीके में बदलाव नहीं करते हैं तो बैड कोलेस्ट्रोल एक दिन हमें अस्पताल भी पहुंचा देता है. बंगाल, ओडिशा और बिहार में सरसों तेल का इस्तेमाल बड़े पैमाने पर खाने में किया जाता है. अमेरिका, कनाडा और यूरोप जैसे मुल्कों में सरसों तेल पर प्रतिबंध है. इन देशों का मानना है कि इस तेल का हमारे स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ता है और ये दिल का मरीज बनाता है. सच्चाई इसमें कितनी है ये तो रिसर्च का विषय है.
सरसों का तेल बढ़ाता है बैड कोलेस्ट्रोल: सरसों के तेल में जितने औषधिय गुण होते हैं उतने ही उसके साइड इफेक्ट भी होते हैं. अपने किचन में हम जिस तेल का इस्तेमाल खाने के लिए करते हैं वो तेल ही हमारे शरीर में जाकर गड़बड़ी पैदा करता है. अगर तेल अच्छा नहीं होगा तो बैड कोलेस्ट्रोल दिल की धमनियों में जमा होता जाएगा. इसलिए समय रहते हमें अपने कुकिंग ऑयल को लेकर सतर्क हो जाना चाहिए. माना जाता है कि सरसों का तेल भारी होता है.
जरुरत से ज्यादा सेवन सेहत के लिए खतरनाक: अगर इसका सेवन संतुलित मात्रा में किया जाए तो कम फैट बनाता है. अगर आप अपने खाने में सरसों तेल का इस्तेमाल करते हैं और जरुरत से ज्यादा करते हैं तो सावधान हो जाएं. भारी और ज्यादा चिपचिपा होने के चलते ये दिल की धमनियों में तेजी से जमा होता है. सरसो तेल तेजी से बैड कोलेट्रोल बनाना शुरु कर देता है. कई बार हमारा दिल बैड कोलेस्ट्रोल को लेकर अलर्ट करता है. कई बार वो चुपके से अटैक के रुप में भी सामने आ जाता है. माना जाता है कि हमें कम चिपचिपा और हल्का तेल खाना चाहिए.
"मापदंड के अनुसार अनुसंधान से ये पता चला है कि सरसों के तेल में मोनो अननेचुरेटेड फैट पाया जाता है, जो की कोलेस्ट्रॉल को कम करता है. इसलिए सरसों का तेल थोड़ी मात्रा में लेने से हृदय रोग को कंट्रोल करने में मदद मिलती है. इसमें एरोसिक एसिड पाया जाता है, इसकी मात्रा भारतीय मापदंड में कम रखी जाती है लेकिन विदेशो में अमेरिका, यूके और ब्रिटेन जैसे देशों में एयरोसिक एसिड की मात्रा का सेवन कम लेने पर जोर डाला जाता है. विदेश के अध्ययन से पता चला है कि एरोसिक एसिड हमारे हार्ट के लिए हानिकारक है. इसलिए उन देशों में सरसों तेल बैन है, लेकिन इंडिया में हेल्दी हार्ट के लिए सरसों तेल को अच्छा माना गया है.": सारिका श्रीवास्तव, डाइटिशियन