नई दिल्ली : क्या आप पैकेज्ड बेक किए गए सामान और स्नैक्स, फ़िज़ी पेय, शर्करा युक्त अनाज ( fizzy drinks, sugary cereals ) और खाने के लिए तैयार या गर्म खाद्य पदार्थों का सेवन करना पसंद करते हैं? सावधान रहें, गुरुवार को द बीएमजे जर्नल में प्रकाशित 30 साल लंबे अध्ययन के अनुसार, यह आपके जीवनकाल को कम कर सकता है और जल्दी मौत का खतरा बढ़ा सकता है. जोखिम इसलिए है क्योंकि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में अक्सर रंग, इमल्सीफायर, स्वाद और अन्य योजक ( additives ) होते हैं और आमतौर पर ऊर्जा, अतिरिक्त चीनी, संतृप्त वसा ( saturated fat ) और नमक में उच्च होते हैं, लेकिन विटामिन और फाइबर की कमी होती है - जिससे स्वास्थ्य खराब होता है, और बढ़ता है. मोटापा, मधुमेह और उच्च रक्तचाप का खतरा, जो हृदय रोगों और कैंसर के खतरे को और बढ़ा सकता है.
अध्ययन के लिए, अमेरिका, ब्राजील और चीन सहित शोधकर्ताओं की एक अंतरराष्ट्रीय टीम ने 1984 और 2018 के बीच 11 अमेरिकी राज्यों की 74,563 महिला पंजीकृत नर्सों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य पर नज़र रखी और 1986 से 2018 तक सभी 50 अमेरिकी राज्यों के 39,501 पुरुष स्वास्थ्य पेशेवर, जिनका कैंसर, हृदय रोग या मधुमेह का कोई इतिहास नहीं है. परिणामों से पता चला कि प्रति दिन औसतन 7 सर्विंग अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से कुल मौतों का 4 प्रतिशत अधिक जोखिम और अन्य मौतों का 9 प्रतिशत अधिक जोखिम होता है, जिसमें न्यूरोडीजेनेरेटिव मौतों का 8 प्रतिशत अधिक जोखिम भी शामिल है.
इस समूह में प्रतिभागियों के बीच किसी भी कारण से मृत्यु की दर प्रति 100,000 व्यक्ति-वर्ष 1,536 थी. इसके अलावा, मांस, पोल्ट्री, और समुद्री खाद्य-आधारित रेडी-टू-ईट उत्पाद खाने से जल्दी मौत का सबसे अधिक खतरा देखा गया, इसके बाद चीनी-मीठा और कृत्रिम रूप से मीठे पेय पदार्थ, डेयरी-आधारित डेसर्ट और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड नाश्ता भोजन शामिल हैं. हालांकि यह एक अवलोकन अध्ययन है, इसलिए कारण और प्रभाव के बारे में कोई ठोस निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता है, शोधकर्ताओं ने कहा- "निष्कर्ष दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए कुछ प्रकार के अल्ट्रा-प्रसंस्कृत भोजन की खपत को सीमित करने के लिए समर्थन प्रदान करते हैं," उन्होंने कहा, "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के वर्गीकरण में सुधार करने और अन्य आबादी में हमारे निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए भविष्य के अध्ययनों की आवश्यकता है." Ultra processed foods , processed food