हैदराबाद : जब भी रोटी की बात आती है, तो लोगों को सबसे पहले गेहूं के आटे की याद आती है. और आप सबको यह भी पता है कि गेहूं के आटे की रोटी किस तरह बनाई जाती है. इसे किस तरह से रखा जाए, ताकि यह मुलायम रहे, इसके बारे में भी आप सबको पता होगा. लेकिन जब आपको कोई यह कहे कि क्या आप बाजरे की रोटी, गेहूं की रोटी की तरह बना सकते हैं तो आप थोड़ी देर के लिए चुप हो जाएंगे. दरअसल, हममें से कोई भी व्यक्ति यदि ज्वार की रोटी बनाता है, तो यह न सिर्फ मोटी रहती है, बल्कि ठंडी हो जाने पर यह टूट जाती है. मगर आज हम आपको एक टिप्स देंगे, और यदि आप इसे फॉलो करेंगे को ज्वार की रोटी भी गेहूं की रोटी की तरह मुलायम रहेगी.
आवश्यक सामग्री
ज्वार का आटा- एक कप
गर्म पानी- एक कप
नमक स्वाद अनुसार
प्रक्रिया
- एक कप पानी में थोड़ा नमक मिलाकर इसे गर्म कर लें. पानी के खौलने तक इसे गर्म होने दें.
- पानी के उबलने के बाद इसमें एक कप ज्वार का आटा मिला दें. याद रखें कि जितना पानी रहेगा, उतना ही आटा मिलाना है. मात्रा आप अपने अनुसार तय कर सकते हैं
- गर्म पानी में आटे को अच्छे से मिला लीजिए. इसे ढककर रख दीजिए. ऐसा करने से आटा गर्म हो कर फूल जायेगा.
- आट फूलने के बाद हाथ में पानी लगाकर इसे अच्छी तरह से मिला लें या गूथ लें.
- याद रखें कि ज्वार के आटे में गोंद नहीं होता है. इसलिए आटे को जितना अधिक गूथेंगे, उतना अधिक गोंद बनेगा, और इस तरह आटा मिलाने से न सिर्फ रोटी मुलायम बनेगी, बल्कि टूटेगी भी नहीं. आप चाहें तो पांच मिनट तक आटे को गूथ सकते हैं.