اچھی صحت برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے کہ سبزیوں کو اپنی خوراک میں شامل کریں۔ کیونکہ سبزیوں میں غذائی اجزاء، وٹامنز، منرلز اور فائبر وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں جو کہ صحت مند جسم اور مضبوط مدافعتی نظام کے لیے بہت ضروری ہیں۔ تاہم کچھ بچے اور کچھ نوجوان بھی ہری سبزیاں کھانا پسند نہیں کرتے اور انہیں سبزیاں کھلانا کسی چیلنج سے کم نہیں۔
لہٰذا سبزیوں کو مزید پرکشش بنانے کے لیے نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن (این آئی این) نے سبزیوں کے نام سے ایک کتاب لانچ کی ہے، جس میں بتایا گیا ہے کہ غذائیت سے بھرپور کھانے کو ہر کسی کے لیے مزیدار کیسے بنایا جائے اور اسے کیسے سجایا جائے۔ اس بارے میں بتایا گیا ہے۔ اس کتاب میں کھانے کی بہت سی دلچسپ ترکیبیں ہیں جیسے...
چقندر کباب:
چقندر آئرن، کیلشیم، میگنیشیم، فاسفورس اور سوڈیم کا پاور ہاؤس ہے۔ یہ وٹامن سی کی بھی اچھی مقدار فراہم کرتا ہے اور بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ان فوائد کے باوجود بہت سے لوگ چقندر کے گہرے سرخ رنگ اور ذائقے کی وجہ سے اس سے پرہیز کرتے ہیں۔ لیکن اگر آپ ہماری طرف سے اپنے گھر میں بتائی گئی اس ترکیب پر عمل کریں تو یقین کریں آپ بھی چقندر پسند کرنے لگیں گے۔
ایسی صورت میں مزیدار ذائقے کے لیے چقندر کے کباب کو آزمائیں، اسے بنانے کے لیے ایک کپ کٹے ہوئے چقندر میں آدھا چمچ ادرک کا پیسٹ، ایک چمچ آم کا پاؤڈر اور ایک چمچ خشک انار کے دانے ملا دیں۔ اس کے بعد اس مکسچر کی چھوٹی چھوٹی گیندیں بنائیں اور ہر ایک کے بیچ میں ایک کاجو ڈال دیں۔ اب اس کے بعد چھوٹی چھوٹی گیندوں پر جئی کا پاؤڈر لگائیں اور کچھ دیر کے لیے چھوڑ دیں۔ اب ایک پین میں تیل گرم کریں، پھر ان گیندوں کو ایک ایک کرکے تیل میں اس وقت تک فرائی کریں جب تک کہ وہ کرسپی نہ ہوجائیں۔ چقندر کباب تیار ہے، اب اسے ہری چٹنی کے ساتھ سرو کریں، یقین کریں بچوں کو بھی یہ ناشتہ پسند آئے گا۔
کریلا پکوڑی:
کریلا میٹابولزم کو بہتر بنانے، خون میں گلوکوز کی سطح کو کنٹرول کرنے اور کولیسٹرول کو کم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ خون کو بھی صاف کرتا ہے۔ تاہم بہت سے لوگوں کو اس کا کڑوا ذائقہ پسند نہیں ہے۔ تو مزے دار اور کرنچی آپشن کے لیے، کرکرہ پکوڑی آزمائیں۔ اسے بنانے کے لیے سب سے پہلے پانچ کھانے کے چمچ چنے کا آٹا لیں۔ جس میں آدھا کپ پانی ڈال کر گاڑھا محلول بنانا ہے۔ اس کے بعد نمک، گرم مسالہ اور چٹکی بھر بیکنگ سوڈا ڈالیں۔ کریلا اور پیاز کے پتلے سلائس کو بیٹر میں ڈبو کر گولڈن براؤن ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔ اب آپ کا کریلا کرکرا، نمکین ناشتہ تیار ہے۔ آپ کریلے کے چپس بھی بنا سکتے ہیں یا اسے بیگن کے ساتھ مختلف ذائقے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
تھری بینس چاٹ:
پھلیاں کیلشیم، میگنیشیم اور وٹامن K کا بہترین ذریعہ ہیں، لیکن روایتی سالن کے طور پر پیش کرنے پر یہ ہمیشہ پسندیدہ نہیں ہوتیں۔ مزید دلچسپ آپشن کے لیے تھری بینز چاٹ بنائیں۔ اس کے لیے آپ کو ایک کپ پکی ہوئی بادام، چنے اور ایک کپ کٹی ہوئی بینس کی پھلیاں لینا ہوگا۔ اس کے بعد ہر چیز کو برتن میں ڈال کر مکس کر لیں۔ پھر اس میں نمک، کالی مرچ، چاٹ مسالہ، باریک کٹی پیاز، دھنیا، ٹماٹر، پالک اور لیموں کا رس شامل کریں۔ آپ کی تھری بینز چاٹ تیار ہے۔ بچوں کو یہ تازہ ناشتہ بہت پسند آئے گا۔
مولی رائتہ:
رائتہ ایک مقبول سائیڈ ڈش ہے، اور آپ اسے عام پیاز کی بجائے مولی کا استعمال کرکے صحت بخش موڑ دے سکتے ہیں۔ مولی کا رائتہ بنانے کے لیے ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی مولی ڈال دیں۔ چند منٹ تک بھونیں جب تک کہ کچی بو غائب نہ ہو جائے، پھر اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر دہی میں مولی ملا کر حسب ذائقہ نمک اور دھنیا ڈالیں۔ اب اسے فریج میں ٹھنڈا کریں اور اپنے کھانے میں شامل کریں۔
مزید پڑھیں: مصری یا راک شوگر کے فوائد جان کر آپ حیران رہ جائیں گے، اس میں کئی بیماریوں کا علاج - Benefits Of Rock Sugar
تازہ اور لذیذ:
ان ترکیبوں کے علاوہ، این آئی این کی سبزیوں کی کتاب بھی متوازن غذا کی اہمیت کو اجاگر کرتی ہے۔ NIN سائنسدان - ڈاکٹر۔ ایم مہیشور کے مطابق 'مائی پلیٹ فی ڈے' کا تصور بتاتا ہے کہ ہماری روزمرہ کی خوراک میں کتنی سبزیاں، پھل، دالیں، اناج اور دودھ شامل ہونا چاہیے۔ انہوں نے یہ بھی کہا کہ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ہر شخص کو روزانہ 400 گرام سبزیاں کھانی چاہئیں، عمر کی بنیاد پر یہ کتاب، جو ترناکا میں NIN کے دفتر میں دستیاب ہے، رنگین اور غذائیت سے بھرپور پکوانوں کی تیاری کے لیے ایک جامع گائیڈ فراہم کرتی ہے۔ جس سے پورا خاندان لطف اندوز ہو سکتا ہے۔
