حیدرآباد (نیوز ڈیسک): روٹی ہمارے کھانے کا ایک اہم حصہ ہے۔ ایسے میں یہ جاننا بہت ضروری ہے کہ ہمارے کھانے اور بنانے میں کہیں کوئی ایسا نقص تو نہیں جس کی وجہ سے ہمارا کھانا صحت بخش ہونے کے بجائے زہر ثابت ہو رہا ہو۔
دراصل بہت سے علاقوں میں روٹیاں براہ راست آگ یا شعلوں پر پکائی جاتی ہیں۔ سوال یہ ہے کہ کیا سیدھے آگ پر روٹی پکانے سے کینسر ہو سکتا ہے؟ اس میں کتنی حقیقت ہے اور اس سلسلے میں ڈاکٹر کیا کہتے ہیں، آئیے جانتے ہیں۔
بہت سے لوگ روٹیاں توے کے بجائے سیدھے گیس کی آگ پر پکاتے ہیں۔ یہ بہت سے علاقوں میں عام ہے۔ حالانکہ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ روٹی کو سیدھے آگ پر پکانا کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔
2018 میں جرنل آف فوڈ سائنس میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق روٹی یا کسی بھی کھانے کی چیز کو سیدھے زیادہ درجہ حرارت پر پکانے سے کینسر ہونے کے امکانات بڑھ جاتے ہیں۔ ڈاکٹر جے ایس لی، جے ایچ کم اور وائی جے لی نے "کھانا پکانے کے دوران کھانے میں پولی سائکلک ایرومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) کی پیداوار" پر ہوئی اسٹڈی میں حصہ لیا۔
ان ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکانے سے کینسر پیدا کرنے والے مرکبات جیسے ایکریلامائڈ، ہیٹروسائکلک امائن (HCA) اور پولی سائکلک ایرومیٹک ہائیڈرو کاربن (PAHs) بھی پیدا ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ سیدھے شعلے پر گوشت بھوننے سے بھی کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ تاہم ڈاکٹر اس کینسر سے بچنے کے لیے کچھ ٹپس بتاتے ہیں۔
کینسر کے خطرے کو کیسے کم کیا جائے؟
روٹی کو جلنے سے بچائیں: اس بات کو یقینی بنائیں کہ پکاتے وقت روٹی زیادہ نہ جلے۔ آنچ کو کم کریں اور روٹی کو بار بار پلٹتے رہیں تاکہ اسے جلنے سے بچایا جاسکے۔ بار بار الٹ کر آپ دیکھ سکتے ہیں کہ یہ جل تو نہیں رہی ہے۔ کھانے سے پہلے روٹی کے جلے اور کالے حصوں کو نکال کر پھینک دیں۔
کم کھائیں: اگر آپ کو سیدھی آگ پر پکی ہوئی روٹی پسند ہے تو ڈاکٹرز کم کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس کے بجائے، غذا میں متوازن غذا کو شامل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
توے پر پکانے کا مشورہ: روٹی کو براہ راست آگ پر پکانے کے بجائے ایک پین (توے) پر پکانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے سے پین زیادہ درجہ حرارت کو جذب کر لیتا ہے۔ ہلکی آنچ پر روٹیاں پکانے میں مدد کرتا ہے۔ نتیجے کے طور پر توا PAH اور acrylamide کی پیداوار کو روکتا ہے۔
ان غذاؤں کو اپنی خوراک میں شامل کریں: اگر آپ بہت زیادہ روٹی کھاتے ہیں تو بھی آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ اینٹی آکسیڈنٹ سے بھرپور پھل اور سبزیاں اپنی خوراک میں شامل کریں۔ یہ آزاد ریڈیکلز، آکسیڈیشن تناؤ کو کم کرنے اور کینسر کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ کینسر سے بچنے کے لیے ان طریقوں پر سبھی کو عمل کرنا چاہیے۔
یہ بھی پڑھیں: آٹے میں ملائیں یہ چیز تو روئی جیسی ملائم بنیں گی روٹیاں
گیہوں، راگی، جوار یا ملٹی گرین، جانیے کون سی روٹی زیادہ فائدے مند
