మొలకెత్తిన బంగాళదుంపలు తింటున్నారా..? అయితే జాగ్రత్త!

బంగాళదుంపలతో చేసే వివిధ రకాల వంటకాలు ప్రతి ఒక్కరికీ ఇష్టమే. ముఖ్యంగా పిల్లలు వీటితో చేసే స్నాక్స్​ను ఇష్టంగా తింటారు. ఇంట్లో ఏ చిన్న ఫంక్షన్​ జరిగినా వండే వంటల్లో మాత్రం ఆలుగడ్డతో చేసే వంటకం కచ్చితంగా ఉండి తీరాల్సిందే. అంతలా తింటారు వీటిని అందరూ. అయితే మొలకలు వచ్చిన బంగాళదుంపలను తినొచ్చా? తింటే ఏమవుతుంది? హానికరమా? అనేది ఓ సారి తెలుసుకుందాం.

మాములుగా మొలకెత్తిన పెసర్లు, శనగలు, బొబ్బర్లు, బఠానీ వంటి చిరుధాన్యాలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయనడంలో ఎటువంటి సందేహం లేదు. కానీ, మొలకెత్తిన బంగాళదుంపలు తింటే మాత్రం మన ఆరోగ్యానికే పెను ముప్పు తెచ్చి పెడతాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. సాధారణంగా ఎక్కువరోజులు బంగాళదుంపలను నిల్వ ఉంచడం వల్ల వాటిపై మొలకలు వచ్చేస్తాయి. బంగాళదుంపలపై వచ్చే మొలకలు విషపూరితమైనవిగా చెబుతున్నారు నిపుణులు. ఒక్కోసారి ఫుడ్​ పాయిజనింగ్​కు దారితీస్తుందని.. అందువల్ల మనిషి ప్రాణానికే ముప్పని హెచ్చరిస్తున్నారు. కాగా.. బంగాళదుంపలపై ఏర్పడే మొలకల్లో గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ అనే విషపూరితమైన రసాయన పదార్థాలు ఉంటాయి. అందుకే మొలకెత్తిన బంగాళదుంపలను ఎక్కువ మోతాదులో తినడం వల్ల అనారోగ్య సమస్యలు తప్పవని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఎందుకు మొలకెత్తిన బంగాళదుంపలు తినకూడదంటే?

ఏంటీ గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్..?
గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ అనేది అనేక రసాయనాల సమూహం. ఇవి సోలనేసి కుటుంబానికి చెందినది. వివిధ రకాల మొక్కల జాతుల్లో కూడా ఇవి సహజంగా ఉత్పత్తి అవుతాయి. ముఖ్యంగా వీటిని బంగాళదుంపలు, టమాటొలు, వంకాయలు, మిరియాలు వంటి ఇతర సాగు పంటల్లో కూడా గమనించవచ్చు. బంగాళదుంపలు లేదా ఆలుగడ్డలు సహజంగా సోలనైన్, చాకోనైన్ అనే రెండు గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. ప్రధానంగా ఇవి మొలకెత్తిన దుంపల్లో అధికంగా వృద్ధి చెందుతాయి. అంతేగాక పాడైన బంగాళదుంపలు, ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారిన బంగాళదుంపలు చేదుగా ఉంటాయి. వీటిలో హానికారపు టాక్సిన్​లు ఉంటాయి. ముఖ్యంగా మొలకెత్తిన బంగాళదుంపల్లో మాత్రం అధిక స్థాయిలో ఈ రసాయన పదార్థం ఉంటుంది.

గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ తింటే ఏమౌతుంది..?
బంగాళదుంపలు మొలకెత్తినప్పుడు వాటిలో గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ అమాంతం పెరగడం ప్రారంభమవుతాయి. తద్వారా వీటిని తినడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తుతాయి. ఇవి తిన్న కొద్ది గంటలు లేదా ఒక్కరోజులోనే పలు అనారోగ్య లక్షణాలు కనిపిస్తాయి. మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలలో గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ అనే రసాయన పదార్థాలు అధిక స్థాయిలో ఉంటాయి. కనుక ఇవి ఎక్కువ మోతాదులో తింటే శరీరంలో విషంగా మారి అనేక ఆరోగ్య సమస్యలకు దారి తీయవచ్చు.

తింటే ఇవి సమస్యలు..
ఎక్కువ మోతాదులో మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలు తినటం వల్ల అనారోగ్య సమస్యలు తలెత్తుతాయి. అవేంటంటే.. వాంతులు, విరేచనాలు, పొత్తి కడుపులో నొప్పి రావడం వంటి ఆరోగ్య సమస్యలతో బాధపడాల్సి ఉంటుంది. అంతేకాకుండా లో-బీపీ, పల్స్​ రేట్​ వేగంగా కొట్టుకోవడం, జ్వరం, తలనొప్పి, మతిమరుపులతో పాటు కడుపులో నొప్పి, గుండె సంబంధిత వ్యాధులు, నాడీ వ్యవస్థ దెబ్బతినడం వంటి అనేక ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉంది.