Garlic Chicken Fry Recipe : చాలా మంది "చికెన్ ఫ్రై" అంటే ఎంతో ఇష్టపడుతుంటారు. వేడివేడి బగారా రైస్, ప్లేన్ రైస్, కుష్కా ఇలా వేటిలోకైనా చికెన్ ఫ్రై అద్దిరిపోతుంది. అయితే, ఎక్కువ మంది ఇంట్లో ఎన్నిసార్లు చేసినా.. రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచి రావడం లేదని ఫీల్ అవుతుంటారు. అలాంటి వారు ఒక్కసారి ఈ స్టోరీలో చెప్పిన విధంగా "గార్లిక్ చికెన్ ఫ్రై" ట్రై చేయండి.. టేస్ట్ సూపర్గా ఉంటుంది. ఇలా చేస్తే.. ఒక్కపూటకే ఇంట్లో వండిన గిన్నె మొత్తం ఖాళీ చేస్తారు! మరి ఇక ఆలస్యం చేయకుండా చికెన్ ఫ్రైకి కావాల్సిన పదార్థాలేంటి? ఎలా ప్రిపేర్ చేసుకోవాలి? అనే వివరాలు ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు :
- చికెన్ - అరకిలో (మీడియం సైజ్లో కట్ చేసిన ముక్కలు)
- నూనె - 4 టేబుల్స్పూన్లు
- ఉల్లిపాయలు - 2
- పచ్చిమిర్చి - 4
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్- టేబుల్స్పూన్
- కరివేపాకు రెమ్మలు - 2
- కారం - రుచికి తగినంత
- ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
- ధనియాల పొడి - 1 టీస్పూన్
- వేయించిన జీలకర్ర పొడి - 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా - 1 టీస్పూన్
- పసుపు - అర టీస్పూన్
- కొత్తిమీర తరుగు - కొద్దిగా
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు-15
- దాల్చినచెక్క-చిన్నది
- యాలకలు-3
- లవంగాలు-3
- టేబుల్స్పూన్ నెయ్యి
- జీడిపప్పు -అరకప్పు
తయారీ విధానం :
- ముందుగా చికెన్ను శుభ్రంగా కడిగి ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లోకి తీసుకోండి. ఆపై ఇందులో పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు, టీస్పూన్ కారం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, టేబుల్స్పూన్ నిమ్మరసం వేసి బాగా మిక్స్ చేయండి.
- మ్యారినేట్ చేసుకున్న చికెన్ అరగంటపాటు పక్కన పెట్టుకోండి.
- ఆలోపు చికెన్లోకి కావాల్సిన ఉల్లిపాయను సన్నని తరుగులా కాకుండా కాస్త మందంగా ఉండేలా కట్ చేసుకొని పక్కన పెట్టుకోవాలి. అలాగే పచ్చిమిర్చి సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి.
- ఈ చికెన్ ఫ్రై కోసం వెల్లుల్లిని మిక్సీలో వేసుకుని కాస్త బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
- ఇప్పుడు స్టౌపై కచ్చితంగా ఒక ఐరన్ కడాయి పెట్టి.. నూనె పోసుకోవాలి. నూనె కాస్త వేడెక్కాక దాల్చినచెక్క, యాలకలు, లవంగాలు వేసి కాసేపు ఫ్రై చేయాలి.
- ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ తరుగు వేసుకొని లైట్ గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేంత వరకు వేయించుకోవాలి.
- ఆనియన్స్ వేగాయనుకున్నాక.. అందులో మ్యారినేట్ చేసుకున్న చికెన్ వేసి ఫ్రై చేయండి.
- చికెన్లో నీళ్లు మొత్తం ఇగిరిపోయి.. పైన ఆయిల్ తేలేంత వరకు హై-ఫ్లేమ్లోనే ఫ్రై చేసుకోండి.
- ఆ తర్వాత మీడియం ఫ్లేమ్లో ముక్క రంగు మారే వరకు గరిటెతో నెమ్మదిగా వేపుకోండి.
- అనంతరం గ్రైండ్ చేసుకున్న వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని వేసి లో-ఫ్లేమ్లో ఫ్రై చేసుకోండి. ఆపై ఇందులో పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి కలపండి.
- చికెన్ ముక్కలు బాగా ఉడికిన తర్వాత ధనియాల పొడి, జీలకర్రపొడి, కారం, గరంమసాలా ఇలా ఒక్కొక్కటిగా వేసుకోవాలి. ఆపై మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ మీద ఉంచి మసాలాలన్ని చికెన్కు పట్టేలా బాగా కోట్ చేసుకోవాలి.
- చికెన్కి మసాలాలు అన్నీ పట్టిన తర్వాత స్టౌ ఆఫ్ చేయండి.
- ఇప్పుడు స్టౌపై తాలింపు గిన్నె పెట్టండి. ఇందులో టేబుల్స్పూన్ నెయ్యి వేసి కరిగించండి. అనంతరం వేడివేడి నెయ్యిలో జీడిపప్పులు వేసి దోరగా వేయించుకోండి.
- జీడిపప్పు ఫ్రై అయ్యాక చికెన్లో నెయ్యితో సహా వేసి కలుపుకోండి. అలాగే పైన కాస్త కొత్తిమీర తరుగు చల్లి మిక్స్ చేయాలి. ఇలా చికెన్ ఫ్రైలోకి జీడిపప్పు ఫ్రై చేసుకుని వేసుకోవడం వల్ల రుచి ఎంతో బాగుంటుంది.
- అంతే ఇలా సింపుల్గా చేసుకుంటే అద్దిరిపోయే చికెన్ ఫ్రై రెడీ!
- ఈ చికెన్ ఫ్రై నచ్చితే ఓ సారి ఇంట్లో తప్పక ట్రై చేయండి.
సండే స్పెషల్ - తెలంగాణ స్టైల్లో "చికెన్ ఫ్రై" ఇలా చేయండి - రుచి అద్దిరిపోతుంది!