ହାଇଦ୍ରାବାଦ: ଯେକୌଣସି ଫାଷ୍ଟ୍ ଫୁଡ୍ ହେଉ ଅବା ଚଟ୍ପଟା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ବାଦକୁ ଦୁଇଗୁଣା କରିଦିଏ ଟମାଟୋ କେଚଅପ୍ । ବର୍ଗର୍, ପିଜା, ଚାଓମିନ୍, ପକୋଡା ଆଦି ଫାଷ୍ଟ୍ ଫୁଡ୍କୁ ବିନ କେଚଅପ୍ରେ ଖାଇବା ମଧ୍ୟ କେତେକଙ୍କ ପାଇଁ ଅସମ୍ଭବ । ବିଶେଷ କରି କିଶୋର ଓ ଯୁବାବସ୍ଥାର ପିଲାମାନେ ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ ବେଶ୍ ପସନ୍ଦ କରିଥାନ୍ତି । ହେଲେ ଜାଣନ୍ତି କି, ଏହି ପାଟି ସୁଆଦିଆ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେତେ ହାନିକାରକ । ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେଚଅପ୍ କେତେ କ୍ଷତିକାରକ, ଜାଣନ୍ତୁ...
ଟମାଟୋ କେଚଅପ୍ କାହିଁକି କ୍ଷତିକାରକ
ଟମାଟୋ କେଚଅପ୍ ଖାଇବା ଯଥା ଟମାଟୋ ସସ୍ ଶରୀରରେ ସୋଡିୟମ୍ ଏବଂ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବଢାଇଥାଏ । ଏହି କାରଣରୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ । ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଏହାକୁ ନ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି । ଟମାଟୋ ସସ୍ କିମ୍ବା କେଚଅପ୍ ତିଆରିରେ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ଯୌଗିକ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେଉଁ କାରଣରୁ ମୋଟାପଣ ଏବଂ ମଧୁମେହ ଭଳି ରୋଗ ହୋଇପାରେ ।
ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଟମାଟୋ କେଚଅପ୍ରେ ଚିନି ପରିମାଣ ଅଧିକ । ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରତିଦିନ ଏକ ଟେବୁଲ ଚାମଚ କେଚଅପ୍ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଦୈନିକ ଚିନିର ଆବଶ୍ୟକତା ଠାରୁ 7 ପ୍ରତିଶତ କିମ୍ବା ଅଧିକ ହୋଇପାରେ । ଟମାଟୋ ସସ୍ କିମ୍ବା କେଚଅପ୍ ଚିନି ସହିତ ଅନେକ ଲବଣ ଧାରଣ କରିଥାଏ । ଏହାକୁ ନିୟମିତ ସେବନ କରିବା ଫଳରେ ଶରୀରରେ ସୋଡିୟମ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ । ଫଳରେ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ।
ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କେଚଅପ୍ ହେଉଛି ଏକ ଅମ୍ଳୀୟ ବା ଲୁଣିଆ ଖାଦ୍ୟ । ଏହି କାରଣରୁ, ପାକସ୍ଥଳୀ ସମସ୍ୟା ଉପୁଜିପାରେ । କେଚପ୍ ତିଆରିରେ ଡିଷ୍ଟିଲ୍ ଭିନେଗାର ଏବଂ ଫ୍ରୁଟକୋଜ୍ ଚିନି ବହୁ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏହା ସହିତ ନିୟମିତ କର୍ଣ୍ଣ ସିରପ ଏବଂ ଓନିୟନ୍ ପାଉଡର ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଏହା GMO(Genetically modified maize) ମକାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ । ଯେଉଁଥିରେ ଅନେକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଏହିସବୁ କାରଣରୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ବୋଲି କୁହାଯାଏ ।
ଆହୁରି ମଧ୍ୟ ଯେତେବେଳେ ଟମାଟୋ କେଚଅପ୍ ତିଆରି ହୁଏ, ପ୍ରଥମେ ଟମାଟୋକୁ ଫୁଟାଯାଏ । ଏହା ପରେ ଏହାର ମଞ୍ଜି ଏବଂ ଚୋପାକୁ ବାହାର କରି ପୁନର୍ବାର ରନ୍ଧାଯାଏ । ଏହି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନେକ ଘଣ୍ଟା ନେଇଥାଏ । ଏହି କାରଣରୁ, ଟମାଟୋର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆଦୌ ଆବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ । ଏକ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଟମାଟୋ କେଚଅପରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର କିମ୍ବା ମିନେରାଲ୍ସ ନଥାଏ । ଶର୍କରା ଏବଂ ସୋଡିୟମର ପରିମାଣ ଅଧିକ, ଏହି କାରଣରୁ କିଡନୀ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରେ ।
Disclaimer: ଉପରିସ୍ଥ ସମସ୍ତ ବିବରଣୀ କେବଳ ସାଧାରଣ ସୂଚନା ଉପରେ ଆଧାରିତ । କୌଣସି ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ପାଇଁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଆବଶ୍ୟକ ।
