ୱାଶିଂଟନ: ଅଧିକ ମସଲା ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ, ଅତ୍ଯଧିକ ଫ୍ରାଏ ବା ଭଜା ହୋଇଥିବା କିମ୍ବା ଫାଷ୍ଟ୍ ଫୁଡ୍ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କେତେ କ୍ଷତିକାର ତାହା ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଜଣା । ତଥାପି ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଏହି ଅଭ୍ୟାସରୁ ବାହାରିପାରି ନଥାନ୍ତି । ଯଦି ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏହି ଅଭ୍ୟାସରେ ଅଛନ୍ତି ତେବେ ସତର୍କ ହୋଇଯାଆନ୍ତୁ । କାରଣ ନିକଟରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ତଥ୍ୟ ସାମ୍ନାକୁ ଆସିଛି । ଅତ୍ୟଧିକ ଫାଷ୍ଟ ଫୁଡ୍ ଖାଇବା ଦ୍ବାରା ଯକୃତ ରୋଗ ହୋଇଥାଏ ବୋଲି ଜାଣିବାକୁ ପାଇଛନ୍ତି ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀ(Fast food consumption linked to liver disease) ।
USC ରେ କେକ୍ ମେଡିସିନ୍(Keck Medicine) ଦ୍ୱାରା କ୍ଲିନିକାଲ୍ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋଏଣ୍ଟେରୋଲୋଜି ଏବଂ ହେପାଟୋଲୋଜିରେ ଏହି ଅଧ୍ୟୟନର ତଥ୍ୟ ପ୍ରକାଶ ପାଇଛି । ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ଫାଷ୍ଟଫୁଡ ଖାଇବା ଅଣ-ମଦ୍ୟପ ଫ୍ୟାଟି ଲିଭର ରୋଗ(Nonalcoholic fatty liver disease) ସହିତ ଜଡିତ, ଏହା ଏକ ଜୀବନ ପ୍ରତି ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବସ୍ଥାରେ ଯକୃତରେ ଚର୍ବି ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ । ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ ଜାଣିବାକୁ ପାଇଛନ୍ତି ଯେ, ମେଦବହୁଳତା କିମ୍ବା ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ଯେଉଁମାନେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡରୁ ଦୈନିକ 20% କିମ୍ବା ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ କରୁଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ କମ୍ କିମ୍ବା ନଥିବା ଲୋକଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଯକୃତରେ ଚର୍ବିର ମାତ୍ରା ଅଧିକ ବଢିଛି ।
ସାଧାରଣ ଜନସଂଖ୍ୟାରେ ଯକୃତର ଚର୍ବିର ମଧ୍ୟମ ବୃଦ୍ଧି ଘଟିଥାଏ ଯେତେବେଳେ ସେମାନଙ୍କର ଏକ-ପଞ୍ଚମାଂଶ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଥାଏ । କେକ୍ ମେଡିସିନ୍ ହେପାଟୋଲୋଜିଷ୍ଟ ତଥା ଅଧ୍ୟୟନର ମୁଖ୍ୟ ଲେଖକ ଅନି କରଦାସିୟାନ୍ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ସୁସ୍ଥ ଲିଭରରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ରହିଥାଏ, ସାଧାରଣତ 5% ରୁ କମ୍ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ମାତ୍ରାରେ ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ଅଣ-ମଦ୍ୟପ ଫ୍ୟାଟି(nonalcoholic fatty) ଲିଭର ରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ । କିନ୍ତୁ ମେଦବହୁଳତା କିମ୍ବା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଯକୃତର ଚର୍ବିର ମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ ।
ପୂର୍ବ ଅନୁସନ୍ଧାନରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍, ମେଦବହୁଳତା ଏବଂ ମଧୁମେହ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଲିଙ୍କ୍ ଦେଖାଯାଇ ଥିବାବେଳେ, କାରଦାସିଆନ୍ଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ ଫାଷ୍ଟଫୁଡର ଯକୃତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦର୍ଶନ ଏହା ପ୍ରଥମ ଅଧ୍ୟୟନ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ । ଅନୁସନ୍ଧାନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସାମାନ୍ୟ ପରିମାଣର ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍, ଯାହା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଚର୍ବିରେ ଅଧିକ, ଯକୃତକୁ ଆଘାତ ଦେଇପାରେ । ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ଯଦି ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ରେସ୍ତୋରାଁରେ ଦିନକୁ ଥରେ ଭୋଜନ କରନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନଙ୍କ ଯକୃତ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦରେ ପଡିପାରେ ।
ନନ୍ଆଲକୋହଲିକ୍ ଫ୍ୟାଟି ଲିଭର ରୋଗ, ଯକୃତ ଷ୍ଟାଟୋସିସ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ସିରୋସିସ୍ କିମ୍ବା ଯକୃତର ଦାଗ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଯକୃତ କର୍କଟ କିମ୍ବା ଯକୃତକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରେ । ଲିଭର୍ ଷ୍ଟାଟୋସିସ୍ ଆମେରିକାର ଜନସଂଖ୍ୟାର 30% ରୁ ଅଧିକ ଲୋକଙ୍କୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ । ଲିଭର୍ ଷ୍ଟାଟୋସିସ୍ ଉପରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ବ୍ୟବହାରର ପ୍ରଭାବ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବାକୁ କରଦାସିଆନ୍ ଏବଂ ତାଙ୍କ ସହକର୍ମୀମାନେ ଦେଶର ସର୍ବବୃହତ ବାର୍ଷିକ ପୁଷ୍ଟିକର ସର୍ବେକ୍ଷଣ, 2017-2018 ଜାତୀୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପରୀକ୍ଷଣ ସର୍ବେକ୍ଷଣର ସଦ୍ୟତମ ତଥ୍ୟ ବିଶ୍ଳେଷଣ କରିଥିଲେ ।
ସର୍ବେକ୍ଷଣ କରାଯାଇଥିବା ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ 52% କିଛି ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ଖାଇଥିଲେ । ସେଥିମଧ୍ୟରୁ 29% ଫାଷ୍ଟଫୁଡରୁ ଏକ ପଞ୍ଚମାଂଶ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଖାଇଥିଲେ । ଅନୁସନ୍ଧାନ ସମୟରେ କେବଳ ଏହି 29% ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କର ଯକୃତର ଚର୍ବି ବୃଦ୍ଧି ଘଟିଥିବା ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଛି । ଲିଭର୍ ଷ୍ଟାଟୋସିସ୍ ଏବଂ ଫାଷ୍ଟଫୁଡର 20% ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ସମ୍ପର୍କ ଉଭୟ ସାଧାରଣ ଲୋକ ଏବଂ ମେଦବହୁଳତା କିମ୍ବା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ଥିର ରହିଥିଲା ।
ସାମାଜିକ ଅର୍ଥନୈତିକ ସ୍ଥିତିକୁ ଖାତିର ନକରି ଗତ 50 ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ବ୍ୟବହାର ବୃଦ୍ଧି ହୋଇଥିବାରୁ ଆମର ଅନୁସନ୍ଧାନ ବିଶେଷ ଉଦ୍ବେଗଜନକ ବୋଲି ଅଧ୍ୟୟନର ମୁଖ୍ୟ କହିଛନ୍ତି । ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ, "COVID-19 ସମୟରେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ସେବନରେ ମଧ୍ୟ ବହୁ ପରିମାଣରେ ବୃଦ୍ଧି ଘଟିଛି । ସର୍ବେକ୍ଷଣ ସମୟରୁ ଫ୍ୟାଟି ଲିଭର ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ଆହୁରି ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ଚିନ୍ତାର କାରଣ ପାଲଟିଛି ।"
ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ, ଏହି ଅଧ୍ୟୟନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସେବା ପ୍ରଦାନକାରୀଙ୍କୁ ରୋଗୀଙ୍କୁ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବ, ବିଶେଷକରି ମେଦବହୁଳତା କିମ୍ବା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଯେଉଁମାନେ ଫାଷ୍ଟଫୁଡରୁ ଏକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଯକୃତ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ଥାଏ । ସମ୍ପ୍ରତି, ଏକ ଉନ୍ନତ ଖାଦ୍ୟ ମାଧ୍ୟମରେ ଯକୃତ ଷ୍ଟାଟୋସିସ୍ ଚିକିତ୍ସା କରିବାର ଏକମାତ୍ର ଉପାୟ ।
