ETV Bharat / sukhibhava

Study : प्रक्रिया केलेले अन्न खात आहात? होतील आरोग्यावर 'हे' भयंकर परिणाम - पौष्टिक मूल्य कमी होते

स्लाइस व्हाईट ब्रेड आणि साखरयुक्त शीतपेय यांसारख्या अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (ultra-processed foods) च्या सेवनामुळे अकाली मृत्यूचा धोका वाढतो, असा निष्कर्ष एका अभ्यासातून समोर आला आहे. यामुळे 2019 मध्ये ब्राझीलमध्ये 57 हजार लोकांनी आपला जीव गमावला.

Processed food is a threat of premature death
प्रक्रिया केलेले अन्न खात आहात? होतील आरोग्यावर 'हे' भयंकर परिणाम
author img

By

Published : Nov 16, 2022, 11:07 AM IST

वॉशिंग्टन: स्लाइस व्हाईट ब्रेड आणि साखरयुक्त शीतपेय यांसारख्या अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (UPF) च्या सेवनामुळे अकाली मृत्यूचा धोका वाढतो, असा निष्कर्ष एका अभ्यासातून समोर आला आहे. यामुळे 2019 मध्ये ब्राझीलमध्ये 57 हजार लोकांनी आपला जीव गमावला. एके काळी लोक ताजे अन्न आणि अत्यंत मर्यादित प्रक्रिया केलेले पदार्थ असलेले पारंपारिक आहार अधिक खात होते. यूपीएफचा वापर आता अनेक देशांमध्ये वाढत आहे, असे संशोधकांनी सांगितले. अशा पाककृतींमध्ये वापरण्यात येणारे घटक प्रयोगशाळेत बनवले जातात आणि ते आरोग्यास हानिकारक असतात, असे स्पष्ट केले आहे.

आरोग्यासाठी हानिकारक: 2019 मध्ये ब्राझीलमध्ये 10 टक्के अकाली मृत्यू अशा अन्नामुळे झाल्याचे सांगण्यात येते. उच्च-उत्पन्न असलेल्या देशांच्या तुलनेत, या देशांतील लोक ही उत्पादने फारच कमी खातात. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की इतके मृत्यू आहेत. संशोधन पथकाचे नेतृत्व करणारे एडुआर्डो निल्सन यांनी सांगितले की UPF मध्ये वापरण्यात येणारे सोडियम, साखर आणि ट्रान्स फॅट्स आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत.

पौष्टिक मूल्य कमी होते: अन्नाच्या अल्ट्रा-प्रोसेसिंगमुळे त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी ( Ultra processing reduces the nutritional value ) होते आणि कॅलरीजची संख्या देखील वाढते, कारण अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये साखर, संतृप्त चरबी आणि मीठ जास्त असते, तर प्रथिने, फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायटोकेमिकल्सची कमतरता असते, अभ्यासात म्हटले आहे. संबंधित लेखक, डॉ. एरिक हेच. अमेरिकेतील 70 टक्क्यांहून अधिक पॅकेज केलेले खाद्यपदार्थ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड म्हणून वर्गीकृत आहेत आणि अमेरिकन लोक वापरत असलेल्या सर्व कॅलरीजपैकी 60 टक्के प्रतिनिधित्व करतात."

मानसिक आरोग्य: अभ्यासात असेही दिसून आले आहे की, जे लोक जास्त प्रमाणात प्रक्रिया केलेले अन्न खातात ते मानसिकदृष्ट्या अस्वस्थ असतात. जरी अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले अन्न आणि मानसिक आरोग्य ( Ultra Processed Foods and Mental Health ) यांच्यातील दुवा अस्पष्ट आहे, असे मानले जाते की हा अभ्यास परस्परसंबंधाचा पुरावा स्थापित करण्याच्या दिशेने एक मोठे पाऊल आहे. या अभ्यासातील डेटा मानसिक आरोग्याच्या लक्षणांवर अति-प्रक्रिया केलेल्या सेवनामुळे होणार्‍या प्रतिकूल परिणामांसंबंधी पुराव्याच्या वाढत्या भागामध्ये महत्त्वपूर्ण आणि संबंधित माहिती जोडतो, असे सह-लेखक डॉ चार्ल्स हेनेकेन्स म्हणाले. प्रक्रिया केलेले आणि अति-प्रक्रिया केलेले फरक नेहमीच स्पष्ट नसतो.

ABOUT THE AUTHOR

author-img

...view details

ETV Bharat Logo

Copyright © 2025 Ushodaya Enterprises Pvt. Ltd., All Rights Reserved.