हैदराबाद: हिवाळ्यात 'रताळे' (sweet potato) खाणे आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर मानले जाते. पण, रताळे मिष्टान्न म्हणूनही खाल्ले जातात, हे क्वचितच कुणाला माहीत असेल. हिवाळ्यात लोक अनेकदा रताळ्याचा चाट बनवून खातात. त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे, खनिजे, अँटी-ऑक्सिडंट्स आणि बीटा-कॅरोटीन असतात. अशा परिस्थितीत, रताळ्याची खास चाट रेसिपी जाणून घेऊया-
रताळ्याची खास चाट बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य: 4 मध्यम रताळे गोड, 3 मोठी अंडी, एक रेफ्रिजरेटेड पाई क्रस्ट, ½ टीस्पून आले, 1 संत्र्याचा किसलेला उत्तेजक, ½ टीस्पून दालचिनी, २/३ कप साखर, गोड व्हीप्ड क्रीम, 1 कप मलाई, ½ टीस्पून मीठ.
रताळ्याची खास चाट बनवण्याची कृती: मायक्रोवेव्ह 350°F वर प्री-हीट करा. यानंतर, रताळे अनेक ठिकाणी काट्याने टोचून थेट रॅकवर 1 ते 1.5 तास ठेवा. ते थोडे मऊ होईपर्यंत मायक्रोवेव्हवर ठेवा. यानंतर रताळे बाहेर काढा. थोडे थंड झाल्यावर रताळ्याची साल काढून टाका. आता रताळे स्मॅश करून घ्या. तुमच्याकडे दीड कप रताळ्याची प्युरी असावी. आता पाई अनरोल करा.
पाई फिलिंगसाठी: मोठ्या वाडग्यात अंडी आणि नारिंगी रंग एकत्र फेटा. यानंतर रताळ्यामध्ये घाला. आता साखर, दालचिनी, आले आणि मीठ घालून रताळ्याच्या मिश्रणात एकजीव होऊ द्या. चांगले एकजीव झाल्यावर हे सारण पाई क्रस्टमध्ये घाला. फिलिंग सेट होईपर्यंत सुमारे 50 ते 60 मिनिटे पाई बेक करा. आपण त्यात चाकू टाकून पाई तपासू शकता. यानंतर पाई थोडीशी थंड झाल्यावर सर्व्ह करा.
रताळ्याचे फायदे: रताळे पचनक्रिया सुधारण्यास उपयुक्त आहे. रताळ्यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते. फायबर सामग्री टाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये रक्तातील साखर, लिपिड आणि इन्सुलिनची पातळी सुधारण्यास मदत करते. हे बद्धकोष्ठता आणि इतर पाचन समस्या टाळण्यासाठी देखील उपयुक्त आहे. रताळ्यामध्ये ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो आणि त्याच्या सेवनाने इन्सुलिनचे उत्पादन आणि कार्य नियंत्रित करण्यास मदत होते. (Benefits of sweet potato)
