Oil Free Milk Gulab jamun Recipe: ಎಣ್ಣೆ ರಹಿತ ಹಾಲು ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ರೆಸಿಪಿ : ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ನೋಡಿದಾಗ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗ ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಟಚ್ ಕೊಟ್ಟರೆ ಸಾಕು ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಸೂಪರ್ ಯಮ್ಮಿ ಅಂಡ್ ಯಮ್ಮಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ.. ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟು, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇವು ಇಲ್ಲದೇ ಕೇವಲ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜಾಮೂನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ)
- ನೀರು - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬಾಂಬೆ ರವಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲು ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲು ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ ಹಾಲು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
- ಈಗ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಈ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ... ಹಾಲು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರೆಲ್ಲ ಹೋದ ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿದು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಈಗ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾಂಬೆ ರವಾ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾಡಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂದರೆ ಗುಲಾಬ್ಜಾಮುನ್ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಕಾಲಾಜಾಮುನ್ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಬುಲೆಟ್ ಆಕಾರ.. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಡಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂದರೆ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
- ಅದರ ನಂತರ 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಳತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).
- ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಈ ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹಾಕಿ.
- ಅದರ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದು, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹೊರಳಾಡಿಸಿ. ಈ ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಉಂಡೆಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ ನೀವು ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್ ಈ ರೀತಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಆಗ ಆಯಿಲ್ ಫ್ರೀ ರುಚಿಕರ ಮಿಲ್ಕ್ ಗುಲಾಬ್ಜಾಮುನ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
