लाजवाब है पहाड़ी गहथ की दाल, स्वादिष्ट होने के साथ ही औषधीय गुणों से है भरपूर

उत्तराखंड की संस्कृति, परंपराओं और खान-पान में विविधता का समावेश है. जिसके कारण यहां की अपनी ही अलग एक पहचान है. बात अगर देवभूमि के खान पान की करें तो ये पौष्टिक और औषधीय गुणों से भरपूर हैं. जिसके कारण आज भी लोगों के जहन में यहां के खाने का स्वाद मौजूद है. यहां होने वाली दालें राजमा, गहथ (कुलथ),उड़द, तोर, लोबिया, काले भट, नौरंगी (रयांस), सफेद छेमी आदि औषधीय गुणों से भरपूर हैं. जिन्हें मौसम के हिसाब से उपयोग में लाया जाता है. यहां ठंड के मौसम के लिए जिस किस्म के भोजन को विकसित किया जाता है उसमें पर्याप्त कैलोरी और पौष्टिकता देने वाले व्यंजन शामिल होते हैं. ऐसे ही ठंड के समय पहाड़ों में गहत की दाल बहुतायत में इस्तेमाल की जाती है. गहत की दाल में भरपूर पौष्टिक तत्त्वों की भरमार होती है. जिसके कारण ये पहाड़ियों की पहली पंसद है.