इंदौर। चटोरों का शहर कहे जाने वाले इंदौर में तरह-तरह के व्यंजन और पकवानों को परोसे जाने का स्टाइल भी अलग-अलग है. यहां कई दुकानों पर सिर्फ मुंह में पान खिलाया जाता है, वहीं चाट की दुकानों पर चाट को परोसने का स्टाइल भी जुदा- जुदा है. इन दिनों इंदौरियों की खास पसंद माने जाने वाले फ्लाइंग दही वड़े की खासा चर्चा है. दरअसल, यह स्वादिष्ट दही वड़ा "फ्लाइंग दही वड़ा" इसलिए कहा जाता है, क्योंकि इसको ग्राहक को परोसने से पहले दही वड़ा बनाने वाले जोशी जी बाकायदा आसमान में फ्लाइंग कराते हैं. इसके बाद दूसरे हाथ से कैच करके एक ही चुटकी में 5 तरह के मसालों से सजाकर ग्राहक को एक खास अंदाज में परोसते हैं.
जोशी के दही वड़े : इंदौर के बड़ा सराफा में 'जोशी के दही वड़े' अपने आप में चर्चित ब्रांड है. इस ब्रांड के चर्चा में आने की वजह है प्रतिष्ठान के संचालक स्व. रामचंद्र जोशी की तीसरी पीढ़ी के ओम प्रकाश जोशी. वे 1977 से दही वड़े को परोसने से पहले उसे हवा में उछालते हैं, इनका ये तरीका अद्भुत है. दही वड़ा परोसने का स्टाइल खुद जोशी जी ने तैयार किया था जो बाद में धीरे-धीरे उनका ब्रांड स्टाइल बनकर देशभर में चर्चित हो गया.
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फ्लाइंग दही वड़ा परोसने का स्टाइल: देश-विदेश से जो लोग आते हैं वह जोशी के दही वड़े खाकर और उनका परोसने का स्टाइल देखकर आश्चर्यचकित रह जाते हैं. दरअसल, वे जब दही और वड़े से भरे दोने को 8 से 10 फीट तक आसमान में उछाल देते हैं और फिर उसे दूसरे हाथ से कैच कर लेते हैं, तो इस दौरान दोने में से दही की एक बूंद भी नीचे नहीं छलकती. बस यही उनका स्टाइल उनके पकवान को ब्रांड बनाता है. इस दही वड़े की कीमत 40 रुपये है. आप भी देखिए इस वीडियो को और जब इंदौर आयें तो इस दही वड़े का मज़ा लें....
(Indore Flying Dahi Vada) (Flying Dahi Vada price 40 rupees)(Flying Dahi Vada video goes viral )
