नई दिल्ली : देश भर में मंगलवार को बैसाखी का त्योहार मनाया गया. खास तौर पर पंजाब में इस त्योहार की अलग ही धूम और रौनक देखने को मिली, बैसाखी के त्योहार को फसलों का त्योहार भी कहा जाता है. किसान इस त्योहार को बड़ी धूमधाम से मनाते हैं. आज के दिन पंजाब में लोग अलग-अलग पारंपरिक खाना पकवान बनाते हैं और इस त्योहार को खुशी से एक दूसरे के साथ मिलकर मनाते हैं.
बैसाखी पर 'इक्क बैसाख फूड फेस्टिवल' आयोजित
बैसाखी फेस्टिवल के लिए दिल्ली के राजौरी गार्डन स्थित इक्क पंजाब रेस्तरां में 'इक्क बैशाख' फ़ूड फेस्टिवल का आयोजन किया गया. फेस्टिवल में आजादी से पहले और मौजूदा समय में पंजाब की एक तस्वीर दिखाने की कोशिश की गई. क्योंकि पंजाब अपने स्वाद और अलग-अलग व्यंजनों के लिए जाना जाता है. इसीलिए पंजाब का पुराना स्वाद और व्यंजन भी इस फेस्टिवल में परोसे गए.
पार्टीशन से पहले के पंजाब का जायका फूड फेस्टिवल में मौजूद
रेस्तरां के शेफ नरेश ने बताया कि लोग पंजाबी खाने के नाम पर मक्के की रोटी, सरसों का साग या फिर बटर चिकन जैसी डिशेज़ के बारे में ही जानते हैं, लेकिन कई और ऐसी डिशेज़ हैं, जो बेहद लजीज, स्वादिष्ट और फेमस हैं. लेकिन आज के समय में हम उन्हें कहीं न कहीं भूल चुके हैं. लेकिन पुरानी यादों को फिर से ताजा करने के लिए हम नॉर्थ इंडियन फूड को इस 'इक्क बैसाख फूड फेस्टिवल' के जरिए लेकर आए हैं. इस फूड फेस्टिवल में वेजीटेरियन ओर नॉनवेजिटेरियन दोनों व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं, जिसमें लाहौरी कुक्कड़ी चरगा, पनीर मुल्तानी राहरा मसाला कुन्ना गोश्त,रजिया भुजिया पनीर टिक्का जैसे लजीज व्यंजन शामिल है.
पंजाब की थीम पर रेस्तरां में की गई है सजावट
रेस्तरां के मार्केटिंग मैनेजर बॉबी अनेजा ने बताया बैसाखी के मौके पर आयोजित इस फूड फेस्टिवल में पंजाब की पारंपरिक संस्कृति को भी दर्शाया गया, साथ ही रेस्तरां के इंटीरियर और माहौल को पंजाब का रंग दिया गया , सजावट के लिए गेहूं के दाने, फुलकारी, परांदा, बीजना, खाट गन्ने और अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल किया गया, जो आपको ऐसा अनुभव देगा कि आप किसी गांव में बैठे हैं. साथ ही पार्टीशन से पहले के पंजाब की तस्वीर भी दिखाई गई है, और अलग-अलग प्राचीन चीजों को भी डिस्प्ले किया गया.
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नाइट कर्फ्यू ने तोड़ी सभी उम्मीदें
बॉबी अनेजा ने कहा कि बैसाखी के मौके पर यह फूड फेस्टिवल इसीलिए आयोजित किया गया, कि पिछले साल लॉकडाउन और कोरोना के चलते जो नुकसान हुआ, उससे कुछ उभर पाएंगे. लेकिन इस साल भी कोरोना का साया लगातार बरकरार है, वहीं नाइट कर्फ्यू ने और कमर तोड़ दी, उन्होंने कहा कि लोग अधिकतर रेस्तरां में खाना खाने के लिए रात के समय आते हैं, लेकिन नाइट कर्फ्यू के चलते हमें 9:00 बजे तक ही रेस्तरां बंद करना पड़ता है, और हम 8:30 बजे तक ही आखरी आर्डर ले पाते हैं.
