रायपुर: बाजरा समय की कसौटी पर खरा उतरा है और लंबे समय से अपने कई स्वास्थ्य लाभों को पहुंचा रहा है. घर पर तैयार करने के लिए बाजरा रेसिपी खोज रहे हैं. इस सुपरफूड को आसानी से घर पर बनाने के लिए हमारे पास बेहतरीन स्नैक्स हैं. रागी चकली, ज्वार मिश्रण से लेकर बाजरा भेल पुरी तक, हमने इसे बिल्कुल स्वादिष्ट बना सकते हैं. बाजरा भारतीय उपमहाद्वीप में बहुत लोकप्रिय है. इसे पिछले 5000 वर्षों से उगाया और खाया जाता रहा है. इस मोटे अनाज की व्यापक स्तर पर लोकप्रियता बढ़ी है. आइए यहां जानते हैं मिलेट्स रेसिपी.
बाजरा अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय रूप से उगाया जाता है. भारत बाजरा के प्रमुख उत्पादक देश में से एक है. दुनिया के कुल उत्पादन का 36 प्रतिशत भारत में उत्पादित किया जाता है. बाजरा आम तौर पर दो प्रकार के होते हैं- नग्न अनाज और भूसी वाले अनाज जहां रागी, ज्वार और बाजरा, तीन सबसे लोकप्रिय और प्रमुख बाजरा, नग्न अनाज की श्रेणी में आते हैं.
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मिलेट क्या है: मोटे अनाज जैसे ज्वार, बाजरा, रागी, सावां, कंगनी, चीना, कोदो, कुटकी और कुट्टू को मिलेट क्रॉप में शामिल किया गया. इसे सुपर फूड कहा जाता है, क्योंकि इनमें पोषक तत्व अधिक मात्रा में होते हैं. भारतीय मिलेट्स अनुसंधान संस्थान के मुताबिक, रागी में कैल्शियम की मात्रा अच्छी होती है. गेंहू और चावल से ज्यादा रागी में मात्रा होती है.
घर पर तैयार कर सकते हैं बाजरा से बने रेसिपी: घर पर बेहतरीन बाजरा रेसिपी तैयार किया जा सकता है. जिसमें मिश्रित बाजरा भेल पुरी, कोदो बाजरा बर्गर, फ्रूट कस्टर्ड के साथ बाजरा टार्टलेट्स, रागी गेंहू डोसा, ज्वार मेडले और बेक्ड रागी चकली बना सकते हैं.
मिलेटस रेसिपी के फायदे: डॉक्टर के मुताबिक, पोषक तत्व आपके आहार में बाजरा को शामिल करने के लिए पर्याप्त है. बाजरा लस मुक्त होता है और फाइबर, तांबा, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस और मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत होने के अलावा शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है. ये पाचन में धीमे होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक का कारण नहीं बनते हैं. इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद होता है.
कई स्वास्थ्य लाभों के अलावा, बाजरा एक अनोखे स्वाद के साथ आता है जो किसी भी व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देता है. हाल के दिनों में कई पाक नवाचारों के साथ, रागी, बाजरा और ज्वार जैसे प्रमुख बाजरा का उपयोग दिल को छू लेने वाले स्नैक्स और भोजन जैसे बाजरे के तीखे, खिचड़ी, रागी डोसा आदि तैयार करने के लिए किया जा रहा है.
