बुरहानपुर। आप सभी ने एक कहावत जरूर सुनी होगी, आम के आम, गुठलियों के भी दाम. लेकिन बुरहानपुर जिले ने जुबान को स्वाद के साथ एक नई कहावत दी है, ''केले और इसके पेड़, तने और रेशे के भी दाम लेले.'' दरअसल बुरहानपुर जिले की पहचान है मिठास से भरा केला. अब ये सिर्फ फल तक सीमित नहीं है. इस फल से कई उत्पाद भी बनाए जा रहे हैं. इसे खाने से लेकर रोजमर्रा की जरूरत की वस्तुओं का निर्माण किया जा रहा है. अब बुरहानपुर के केले से बनी मिठाई जुबान पर रस घोल रही हैं.
केले की कलाकंद से डबल कमाई
काजू कतली, गुलाब जामुन जैसी मिठाईयों को टक्कर देने केले से बनी मिठाई मार्केट में आ गई है. बुरहानपुर जिले के होटल संचालक अब केले से कलाकंद मिठाई बनाकर विभिन राज्यों में निर्यात कर दोगुनी कमाई कर रहे हैं. जो भी केले से बनी इस मिठाई को चख रहा है, वो इसका दीवाना हो रहा है. केले से बनी मिठाई की एक और विशेषता है कि ये पूरी तरह शुगर फ्री है. यह अन्य मिठाईयों से सस्ती भी है. एक किलो कलाकंद की कीमत 620 रुपये है.
केले ने दिलाई बुरहानपुर को दुनियाभर में पहचान
गौरतलब है कि, केले ने बुरहानपुर को विशेष पहचान दिलाई है. इसे केंद्र सरकार की एक जिला और एक उत्पाद योजना में शामिल किया है. पिछले साल दिल्ली में कलेक्टर भव्या मित्तल को एक जिला एक उत्पाद के तहत सम्मानित किया गया है. बता दें कि, इस साल जिलेभर में 23744 हेक्टेयर में केला फसल लगाई गई है. केले के तने के रेशे से महिलाएं घरेलू उपाय की वस्तुओं को निर्माण कार्य कर रही है. इससे पत्तल, दोने, राखियां, मोबाइल कवर, टोकरी, सहित साज सज्जा से परिपूर्ण वस्तुएं तैयार की जा रही हैं. साथ ही केले के रेशे से सैनेटरी पेड भी बनाए गए हैं, इससे महिलाओं को रोजगार मिला है, वे आत्मनिर्भर बनी हैं.
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इस तरह बनाई जाती है केले से कलाकंद
केले से बनी कलाकंद मिठाई को तैयार करने में हलवाई को 6 से 8 घंटे लगते है. इसे बनाने में मावा, देसी घी, पिसी शक्कर, ड्राय फ्रूट इस्तेमाल किया जाता है. यह कलाकंद पोष्टिक है, इसे खाने से शरीर को अनगिनत लाभ होते हैं. इसके स्वाद ने लोगों को अपना दीवाना बना दिया है. धीरे धीरे कलाकंद की डिमांड बढ़ने लगी है. अब बुरहानपुर में जल्द ही केले के सेव भी लोगों को परोसने की तैयारी है. Banana Kalakand Recipe
