हड्डी एवं जोड़ स्वास्थ्य सभी उम्र के लोगों के लिए आवश्यक है. जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हमारी हड्डियां घनत्व खोती जाती हैं और ज्यादा कमजोर होती जाती हैं, जिससे हमें टूटने और फ्रैक्चर होने का खतरा रहता है. यह विशेष रूप से रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं के लिए चिंता का विषय है, जिनकी हड्डियों का घनत्व आम तौर पर उनके आयु वर्ग के पुरुषों की तुलना में बहुत अधिक कम होता है.
यूकॉन के कृषि, स्वास्थ्य और प्राकृतिक संसाधन कॉलेज (CAHNR) में पोषण विज्ञान के प्रोफेसर ओक चुन, कई वर्षों से ब्लैककरंट, काली किशमिश पर शोध कर रहे हैं, जिसमें मेनोपॉज के बाद हड्डियों के नुकसान और ऑस्टियोपोरोसिस सहित कई स्थितियों को ठीक करने की इसकी क्षमता की जांच की जा रही है. चुन ने हाल ही में जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल बायोकैमिस्ट्री में हड्डियों के घनत्व में कमी के खिलाफ ब्लैककरंट के सुरक्षात्मक प्रभावों को प्रदर्शित करते हुए अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए है.
जिसमें चुन ने बताया कि ब्लैककरंट (काली किशमिश) सप्लीमेंट्स ने शोध में शामिल प्रतिभागियों के पूरे शरीर की हड्डियों के मिनरल डेंसिटी को कम होने से रोका. इसके साथ ही उनके आंत के माइक्रोबायोम और प्रतिरक्षा प्रणाली में बदलाव देखा गया, जो हड्डियों के मेटाबॉलिज्म में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए परस्पर क्रिया करते हैं.
रिसर्च में हुआ यह खुलासा
इस शोध में उन्होंने पाया कि ब्लैककरंट सप्लीमेंट्स ने इंटरल्यूकिन-1 बीटा और RANKL नामक प्रोटीन के स्तर को कम कर दिया. बता दें, इंटरल्यूकिन-1 बीटा RANKL की अभिव्यक्ति को उत्तेजित करता है जो हड्डियों के पुनर्जीवन का कारण बनता है और इस प्रकार हड्डियों के घनत्व में कमी आती है.
वहीं, ब्लैककरंट सप्लीमेंट लेने से आंत के माइक्रोबायोम में पाए जाने वाले एक बैक्टीरिया में भी वृद्धि हुई जिसे रुमिनोकोकस 2 कहा जाता है. इससे शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि यह उन बैक्टीरिया में से एक हो सकता है जो हड्डियों पर ब्लैककरंट के सुरक्षात्मक प्रभावों को बढ़ावा देता है. ये बैक्टीरिया पॉलीसेकेराइड और फाइबर को तोड़ने में मदद करते हैं. यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को हमारे शरीर के उपयोग के लिए उपलब्ध ऊर्जा में बदलने में एक महत्वपूर्ण कार्य है.
यह अध्ययन रजोनिवृत्ति (Menopause) बाद और शुरुआती चरण की महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिन्हें ऑस्टियोपोरोसिस होने का जोखिम है या है. हालांकि ऑस्टियोपोरोसिस के लिए दवाएं मौजूद हैं, लेकिन साइड इफ़ेक्ट के कारण अनुपालन कम है. अगर ब्लैककरंट सप्लीमेंट बिना किसी साइड इफ़ेक्ट के हड्डियों के घनत्व को बेहतर बना सकते हैं, तो यह इस आबादी के लिए एक प्रभावी विकल्प साबित हो सकता है. नोसल का कहना है कि यह अध्ययन दिखाता है कि ब्लैककरंट रजोनिवृत्ति के बाद ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करने के लिए एक संभावित आहार रणनीति हो सकती है.
ब्लैककरंट क्या होता है और कैसा दिखता है?
ब्लैककरंट को काली किशमिश कहते है. यह छोटे जामुन जैसे होते हैं जो मध्यम आकार के झाड़ीनुमा पौधों पर उगते हैं. यह काली किशमिश आम तौर पर रंग के आधार पर चार अलग-अलग किस्मों के होते हैं काला, सफेद, लाल और गुलाबी. इसमें विटामिन सी, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम जैसे विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं, साथ ही अन्य पोषक तत्व भी पाये जाते है. काली किशमिश सबसे ज्यादा एंटीऑक्सीडेंट वैल्यू वाले फलों में से हैं.
स्वाद कैसा होता है
काली किशमिश की किस्मों के अनुसार उनके स्वाद अलग-अलग होते हैं. काले रंग के फल में तीखा स्वाद होता है, जबकि लाल रंग में समान रूप से तीखा और मीठा होता है. सफेद करंट का स्वाद ज्यादा सॉफ्ट होता है और यह चारों में सबसे मीठा होता है. गुलाबी करंट दुर्लभ हैं इसका स्वाद प्रोफाइल लाल करंट और सफेद करंट के बीच कहीं होता है, ठीक इसके रंग की तरह. उनके अलग-अलग स्वाद अलग-अलग तरह के करंट को जैम और जेली से लेकर मांस तक कई तरह के व्यंजनों के लिए उपयुक्त माना जाता हैं. इसके अलावा, करंट की उपयोगिता सिर्फ पाक-कला के इस्तेमाल से कहीं ज्यादा है.
काले किशमिश में सफेद या लाल किशमिश की तुलना में अधिक विटामिन सी और ए होता है. वहीं, सफेद या लाल किशमिश में काले किशमिश की तुलना में अधिक फाइबर होता है और इसमें कम कैलोरी होती है. हालांकि, उनके पोषण संबंधी प्रोफाइल बहुत अलग नहीं हैं. नतीजतन, वे समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं.
किशमिश के स्वास्थ्य लाभ
काली किशमिश में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्व इसे काफी अनमोल बनाती है. इसके अलावा इसके और भी कई गुण है जैसे कि, यह फल सूजनरोधी, एंटीसेप्टिक, रोगाणुरोधी, फाइबर (घुलनशील और अघुलनशील दोनों) से भरपूर, लगभग वसा रहित और आपकी दृष्टि के लिए बहुत अच्छे होते हैं.
यहां काली किशमिश के कुछ महत्वपूर्ण लाभ दिए गए हैं
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
किशमिश सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट वाले खाद्य पदार्थों में से एक है. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को सीमित करके आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं और वायरस और संक्रमण से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करते हैं. इस प्रकार, वे विभिन्न पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं. ब्लैक करंट में मौजूद फेनोलिक और एंथोसायनिन तत्व मुख्य रूप से उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जिम्मेदार होते हैं.
ब्लैक करंट, खास तौर पर, विटामिन सी से भरपूर होते हैं, 100 ग्राम ब्लैक करंट में 181 मिलीग्राम विटामिन सी होता है. शोध के अनुसार, वे कोरोनरी बीमारी से पीड़ित रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं.
त्वचा के लिए स्वस्थ
ब्लैक करंट में मौजूद विटामिन सी तत्व उन्हें आपकी त्वचा के लिए फायदेमंद बनाता है. शोध के अनुसार, विटामिन सी कोलेजन संश्लेषण में सहायक होता है. विटामिन सी, विटामिन ई के साथ मिलकर आपकी त्वचा को यूवी क्षति से बचाने के लिए भी जिम्मेदार होता है. यह उपकला गठन को भी बढ़ावा देता है और आपकी त्वचा को अधिक तेजी से ठीक करने में मदद करता है. इसके अलावा, यह घावों को भरने और निशानों को कम करने में मदद करता है. विटामिन सी अपने एंटी-एजिंग गुणों के लिए भी जाना जाता है क्योंकि यह त्वचा में कोलेजन को बढ़ाता है. करंट में मौजूद कॉपर तत्व कोलेजन संश्लेषण के लिए भी जिम्मेदार होता है.
सूजनरोधी
ब्लैक करंट गामा-लिनोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो एक ओमेगा-6 फैटी एसिड है जो सूजन संबंधी बीमारी के लक्षणों में सुधार करता है. शोध के अनुसार, ब्लैककरंट के सूजनरोधी गुण सूजन और संबंधित विकारों को रोकने में मदद कर सकते हैं. इसके अलावा, करंट में मौजूद विटामिन सी नॉन-हीम आयरन को अवशोषित करने में भी मदद करता है, जिसमें सूजनरोधी प्रभाव होते हैं.
ब्लैककरंट ऑयल ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है और जोड़ों की सूजन में मदद करने के लिए जाना जाता है. इसके अलावा, करंट फेनोलिक एसिड का एक बेहतर स्रोत है, जो अध्ययनों के अनुसार, सूजनरोधी क्षमता को बढ़ावा देता है.
डायबिटीज मैनेजमेंट
काले किशमिश में मैंगनीज का लेवल हाई होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण है. मैंगनीज उचित इंसुलिन स्राव में सहायता कर सकता है और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए ब्लड शुगर को संतुलित करने में मदद कर सकता है.
वजन घटाना
करंट में घुलनशील और अघुलनशील फाइबर और चीनी दोनों भरपूर मात्रा में होते हैं. फाइबर आपके आहार में मात्रा बढ़ाता है. यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है और भूख कम करता है. फ्रुक्टोज शुगर की मात्रा भी तृप्ति प्राप्त करने में योगदान देती है. करंट में लिपिड की न्यूनतम मात्रा भी होती है, जो उन्हें लगभग वसा रहित बनाती है. इसलिए, यह वजन घटाने में सहायता कर सकता है.
मेंटल हेल्थ में सुधार करता है
करंट मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं, जो नर्व ट्रांसमिशन और न्यूरोमस्कुलर चालन के लिए आवश्यक है. अध्ययनों के अनुसार, मैग्नीशियम की कमी से माइग्रेन, स्ट्रोक, चिंता और अवसाद हो सकता है.
मैग्नीशियम युक्त डाइट स्ट्रोक के बाद के परिणामों को बेहतर बनाने में सकारात्मक प्रभाव डालते हैं. ब्लैक करंट के एंटीऑक्सीडेंट गुणों में न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव साबित हुए हैं. इसके अलावा, ब्लैक करंट सीड ऑयल सीरम फैटी एसिड संरचना में सुधार करता है, जो स्ट्रोक से पीड़ित रोगियों में खराब लिपिड प्रोफाइल को कम करता है.
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
ब्लैक करंट में पोटेशियम और गामा-लिनोलेनिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, जो आपके ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करते हैं. इसके अलावा, GLA आपके रक्त वाहिकाओं में प्लेटलेट के जमने को धीमा करके रक्त के थक्के को धीमा कर सकता है.
शोध से पता चलता है कि करंट में हृदय के लिए लाभ हैं, जो मुक्त कणों के निर्माण, सूजन-रोधी गुणों और फोम सेल गठन को कम करने में योगदान करते हैं. इसके अलावा, वे सामान्य संवहनी कार्य और रक्तचाप को बनाए रखते हैं. करंट में मैग्नीशियम की मात्रा निम्न रक्तचाप के लिए भी जिम्मेदार है, जो इसे हृदय के लिए स्वस्थ बनाता है.
फेफड़ों संबंधी सिस्टम के लिए लाभदायक
काले किशमिश फेफड़ों की स्थिति में सुधार करने के लिए जाने जाते हैं. काले किशमिश में मौजूद प्रोएंथोसायनिडिन संक्रमण के दौरान झिल्ली की सूजन को रोकता है. इसके अलावा, यह न्यूट्रोफिलिक सेलुलर इनफील्ट्रेशन को रोकता है, जिससे अंतर्जात भड़काऊ प्रक्रिया के कारण फेफड़ों की चोट को रोका जा सकता है. काले किशमिश में अस्थमा से राहत दिलाने की क्षमता भी हो सकती है.
आंखों के लिए अच्छा
करंट की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री आंखों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने, थकान को दूर करने और आंखों के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करती है. इसके अलावा, काले किशमिश में मौजूद साइनाइडिन रोडोप्सिन पुनर्जनन और अंधेरे अनुकूलन को बेहतर बना सकता है, जो दृष्टि को बेहतर बनाने में मदद करता है.
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